Даліна Сото - дієтолог Latinx, який добре бореться за свою громаду
Кілька тижнів тому, вранці в день народження дочки, Даліна Сото прокинулася і сказала їй понад 20 000 підписників в Instagram, що вона планує насолоджуватися цим днем зі своєю сім'єю і нерозкаяно їсти іменинний торт. Оскільки дочка розбудила її рано в пориві хвилювання, Сото поділилася, що вирішила не робити звичну ранкову зарядку - і не планує вигадувати її наступного дня.
На перший погляд ці дії можуть здатися не особливо революційними. Але Сото - це не просто звичайний громадянин; вона зареєстрований дієтолог із ступенем магістра в галузі харчування. Їжа без провини, самоперевірки чи сорому є основою її практики - яка може відчувати себе рідкістю в Instagram серед моря публікацій про «чисте» харчування, піст та детоксикацію. Кожен шматочок піци, порція білого рису або зливки збитих вершків, якими вона ділиться на своїй сторінці, є всупереч тим, хто визначає здоров’я і красу своєю близькістю до білизни і худорби.
Сото - гордий домініканоамериканець першого покоління і розмовляє з переважно аудиторією Latinx, яку вона залюбки називає "Чулас". Це ще одна рідкість у галузі харчування - лише 3,3 відсотка всіх дієтологів США є латиноамериканцями або латиноамериканцями, тоді як 78 відсотків - білими. Сото закликає свою громаду любити їхні тіла, їжу та культуру, значною мірою тому, що американське суспільство часто ганьбить фігуристі тіла Latinx і зневажає багато культурних продуктів як "нездорові".
Сото є самоописаною дієтологом-дієтологом, тобто вона відкидає загальноприйняту дієтичну культуру та її прославлення худорлявості як універсального стандарту краси та здоров'я. Замість того, щоб підкреслювати втрату ваги або обмеження калорій, Сото зосереджує увагу на повному досвіді прийому їжі - як це змушує когось відчувати себе психічно та фізично - водночас активно намагаючись зруйнувати стіни модної дієти. Їй відомі ці бар’єри, оскільки їй довелося долати власні проблеми з їжею.
Навігація в галузі харчування як дієтолога Latinx
Виростаючи спочатку в Бронксі, а потім у Філадельфії, її мати готувала кожен прийом їжі, і вона насолоджувалася традиційними стравами їхньої країни, включаючи подорожники, рис, боби, юку, свинину та курку. Як і багато американців Latinx, їжа є ключовою частиною її культурної ідентичності, і вона сказала, що виросла, ніколи не відчуваючи негативного ставлення до будь-якої їжі.
Коли Сото почала вивчати дієтологію в 2006 році, вона вперше почала сумніватися, що їсть. Статистика, яку вона дізналася на уроці, вражала. У дорослих латиноамериканців майже вдвічі частіше діагностують діабет, ніж у білих колег, і вони в 1,2 рази частіше страждають ожирінням. Оскільки ці умови часто пов’язані з дієтою та способом життя, Сото, як і багато інших, звинувачував їжу, всюдисущу для багатьох культур Latinx: білий рис, мангу, навіть улюблені камені.
"Якийсь час я якось пила Kool-Aid", - каже вона. Але замість того, щоб оздоровити її, вона каже, що відкидання та ганьблення культурних страв зашкодило її стосункам з їжею. Вона згадує, як деякий час сиділа на дієті без цукру і наполегливо знаходила “здорові” заміни своїм улюбленим стравам. Вона також намагалася навернути свою сім'ю, пропонуючи коханим застосовувати альтернативні варіанти їжі та брати участь у дієтичних тенденціях.
"Рекомендації щодо поживних речовин дають люди, які ніколи не ступали ногами до дому Венесуели чи Домінікани або якимось чином не відчували нашу їжу". —Даліна Сото, Р.Д.
Сото почала розуміти, що білі упередження в її освіті не враховували багато нюансів, що впливають на здоров'я її громади. "Ми говоримо про те, що наші громади погано їдять і що наші продукти погані, але ми не розглядаємо всю картину", - каже вона. З її досвіду роботи з громадами Latinx було більше питань, які мали більший вплив на здоров’я, ніж те, чи їв хтось білий рис. Дані USDA показують, що латиноамериканські домогосподарства частіше, ніж білі домогосподарства, є невпевненими в продовольстві, тобто вони не впевнені, чи зможуть вони придбати їжу для всієї родини. Дослідження показали, що харчова безпека пов’язана з діабетом, гіпертонією та серцевими захворюваннями. Багато членів спільноти Latinx також намагаються отримати доступ до якісної медичної допомоги, що, безсумнівно, погіршує диспропорції у здоров'ї там.