Даліт ідентичність та їжа - спогади про травму на тарілці
Ніколи історія не була настільки заплямована кров’ю і просочена насильством, як каста на тарілці. Коли кулінарні традиції настільки нерозривно пов’язані зі святом культури, що відбувається з історіями продуктів, що несуть із собою покоління болю, кухнями, сформованими з століть утисків?
Говорить художник візуального мистецтва та етнограф далінського походження Раджяшрі Гуді з Пуни: “Не існує“ кухні далітів ”- ці кулінарні традиції настільки різноманітні, як регіони та громади, в яких вони виникли”. Але загальним в історії Даліт є відмова в такому базовому праві, як право на їжу та воду. Кухня далітів не є загальноприйнятою, не “модною”, навіть не визнаною в загальнолюдському дискурсі - саме тому, що це найдавніший спосіб, яким касти практикувались при владі: як інструмент мовчання та невидимості.
Для відновлення Даліт не є соціальною групою. Як припускає Ашвак Масуді, "Даліт" - це "термін, популярний як утвердження соціального гніву та самоповаги Амбедкаром, зараз він є політичною категорією, що охоплює всі нижчі касти, особливо" недоторканних ".
Кулінарні традиції Даліта розвивались по всій країні як спосіб виживання, що народився внаслідок економічної необхідності та потреби адаптації. За словами дослідника Dalit Діпи Балкісан Так, "будь то земля, вода чи їжа, Dalits ніколи не мали прав на що-небудь. Харчові практики ніколи не вибиралися (але були наслідками) через відсутність варіантів. Свинина та яловичина стали частиною кухні далітів, оскільки вона була легкодоступною, оскільки верхні касти цього не хотіли ". Бруд, забруднення, вода та сегрегація свердловин в даний час є широко відомими показниками кастового стану в Індії, але способи побудови харчових ієрархій для далитів все ще залишаються в тіні, хоча наслідки досить однозначні. Більшість далітів не вегетаріанці. Індуїстська кастова ієрархія ставить чистих вегетаріанських брахманів вгорі, не вегетаріанців, що не їдять яловичину, посередині, а тих, хто їсть яловичину, - внизу. Нещодавнє національне опитування показало, що понад 70% людей, які харчуються яловичиною, належать до запланованих каст (ПС) і Запланованих племен (СТ), 21% - з інших відсталих каст, і лише 7% належать до верхніх каст.
Очевидним питанням є насправді дуже навмисно та історично відкинута реальність; в той час, коли самоправедні гау-ракшаки та затяті індуїстські націоналісти левітують на користь заборони яловичини Моді, справжня вартість такого релігійного ревнощів виноситься на тарілки найбільш маргіналізованих суспільств.
Верхні касти не хотіли яловичини чи свинини - зокрема таких частин м’яса, як кишечник та травні залишки, - тому вони стали викидами, які Далітам доводилося максимізувати для смаку та харчування. Каста змусила їх їсти те, що вони їдять, але саме соціальні розповіді, побудовані навколо їх дієти, визначають повсякденну стигму харчових практик Dalit. “З верхніх каст здається, що ми брудні і що ми їмо брудні речі. Якщо я їжу свиняче м’ясо, мене позначають свиножером. Якщо його їсть представник вищої касти, це стає свининою, делікатесом багача », - говорить Діпа Так.
І в кастах Далітів ієрархії щодо видів м’яса тварин, що споживаються, базувались на заняттях, як це було у більшості соціальних реалій. Наприклад, махарів називали мрутахарі, або тих, хто їсть мертвих тварин; Мусахарі в УП та Біхар були відомими, тому що вони їли щурів, а Вальмікі були відомими тим, що приймали джутанову (залишкову) їжу, яку дарували на благодійність.