Давайте насолоджуватися картоплею! - Публікації
Публікації
Джулі Гарден-Робінсон, доктор філософії, професор, професор, спеціаліст з питань харчування та харчування
Наявність: Лише Інтернет
Картопля - це поживна пропозиція. Картопля в 5 1/3-унції (приблизно за розміром звичайної комп'ютерної миші) містить 100 калорій, без жиру, 26 грамів вуглеводів, 3 грами клітковини, 21% добової рекомендації щодо калію, 45% добової рекомендації щодо вітаміну С та інші поживні речовини. Етикетки харчування базуються на щоденному раціоні в 2000 калорій, тому картопля забезпечить 1/20 добової потреби в калоріях для середньої дорослої людини.
Складні вуглеводи в картоплі забезпечують енергією живлення наших м’язів та мозку. Однак картопляні начинки можуть додати зайвих калорій і жиру. Наприклад, 100-калорійна картопля без жиру стає «фаршированою картоплею» з 463 калоріями та 35 грамами жиру, коли ви додаєте 2 столові ложки вершкового масла, ¼ склянки сиру чеддер та 2 столові ложки шматочків бекону. Подумайте про вживання продуктів зі зниженим вмістом жиру або легких продуктів або вживанні менших кількостей жирних/калорійних начинок.
Цей роздатковий матеріал містить поради та рецепти приготування та консервування картоплі. Для отримання додаткової інформації див. Розділ про картоплю на веб-сайті www.ag.ndsu.edu/fieldtofork.
Поради з техніки безпеки
- Тримайте «гарячу їжу» гарячою (принаймні 140 F) під час подачі. Приготована картопля та інші продукти, що швидко псуються, повинні проводити не більше двох годин при кімнатній температурі.
- Покладіть залишки запеченої, вареної або пюре в неглибокі контейнери та негайно поставте в холодильник при температурі 40 ° F. Розмотайте залишки обгорнутої фольги запеченої картоплі перед охолодженням і розріжте навпіл, щоб пришвидшити охолодження.
- Використовуйте залишки картоплі протягом трьох днів. Очистіть і натріть для використання, наприклад, у хешбронсі або дерунах.
Один картопля, два картопля ...: еквіваленти картоплі
Один фунт картоплі дорівнює трьом середнім (приблизно 5 унцій) картоплям = 3 с. очищений та нарізаний = 2¼ c. очищений, нарізаний кубиками = 2 c. пюре = 2 c. картопля фрі
Ключ до скорочень
c. = чашка
унція = унція
ч. л. = чайна ложка
Ст. = столова ложка
g = грам
мг = міліграм
Печена картопля
Розігрійте духовку до 400 градусів. Картоплю ретельно вимити, проткнути виделкою в декількох місцях і випікати приблизно від 40 до 45 хвилин до м’якості. Якщо ви випікаєте картоплю з іншими предметами при нижчих температурах духовки, відрегулюйте час випікання.
Розширення NDSU
Картопляно-овочеві пакети для грилю або духовки
½ c. ріпакова олія (або інша олія)
¼ c. яблучний оцет
½ чайної ложки подрібнений часник
1 ч. Л. приправлена сіль
½ чайної ложки перець
Фунт зеленої квасолі, обрізаний
1 червоний солодкий перець, насіння, нарізане ½ дюймовими смужками
1 жовтий солодкий перець, насіння, нарізане ½ дюймовими смужками
1 невеликий кабачок, обрізаний, нарізаний ¼-дюймовими кружками
2 середні червоні картоплини, нарізані ¼-дюймовими кружками
Промийте, а потім підготуйте овочі, як зазначено.
Напрямки гриля: Розігрійте гриль до середнього вогню. Виріжте шість (12 на 18 дюймів) шматків міцної фольги. У великій мисці збийте олію, оцет, часник, приправлену сіль і перець. Додайте овочі і киньте на пальто. Розділіть овочі рівномірно між шматочками фольги. Полийте залишковою заправкою з миски. Складіть довгі сторони фольги один до одного, обтискаючи краї, щоб запечатати. Складіть та обіжміть залишилися краї, щоб сформувати герметичний пакет. Покладіть пакети швом догори на решітку. Закрийте гриль і варіть 20 хвилин. Щоб перевірити готовність, вийміть одну упаковку з гриля, обережно відкрийте та спробуйте овоч: він повинен бути м’яким. Обережно відтягніть фольгу у верхній частині кожного пакета, щоб виходив пар. Дайте посидіти п’ять хвилин. Подавайте.