Де придбати сало - інформація про здоров’я салону та використання
Це здоровіше (і корисніше), ніж ви можете подумати, але виявити це може бути складно.
Якщо ви випробовуєте класичний рецепт смаженої курки з південного пахта, спускаєтесь по кролячій норі, щоб зрозуміти, як приготувати лускату скоринку для пирога, або намагаєтеся вдосконалити ідеальне шоколадне печиво, можливо, ви опинилися в пошуках сало. Колись всюдисуща, потім висміювана, а потім вже давно немодна кулінарна олія останнім часом повертається завдяки поколінню більш продуманих кулінарів з носа до хвоста, рішучих принести всі види раніше забутих м’ясних порцій (як короткі ребра) назад до столу. Але це не означає, що тепер ви можете швидко схопити сало до продуктового магазину.
Сало використовується як кулінарний жир, подібно до оливкової олії, кокосової олії або овочевого шортету. По суті, це топлений свинячий жир. Через його високий вміст холестерину, зрозуміло, є деякі проблеми зі здоров’ям щодо його надмірного використання. Це не означає, що воно не має певних переваг - за даними NPR The Salt, свиняче сало корисніше за гідрогенізовані рослинні олії, як укорочення, але воно не таке здорове, як, скажімо, оливкова олія.