Де ти береш волокно
Автор: Майкл Грегер, доктор медичних наук, 29 вересня 2015 р
Вегетаріанці та вегани занадто добре знайомі з питанням: Звідки ви берете білок?
Ну, нарешті, ми можемо зупинити питання про те, чи отримують вегетаріанці достатньо білка завдяки великому дослідженню, яке порівнювало профілі поживних речовин близько 30 000 невегетаріанців з 20000 вегетаріанцями та близько 5000 веганів, 5000 флексітаріанців (більшість випадків вегетаріанці), та 5000 пескетарианців (без м’яса, крім риби). Середня потреба - 42 грами білка на день. Як ви можете бачити на графіку у відео, Чи отримують вегетаріанці достатньо білка, м'ясоїди отримують шлях більше, ніж їм потрібно, і всі інші. Вегетаріанці та вегани щодня в середньому на 70% більше білка, ніж рекомендовано.
Дивно, що в цій країні стільки суєти з білками, коли менше 3% дорослих не роблять цього, можливо, тому, що вони дотримуються дієти з обмеженим вмістом калорій і не їдять достатньо їжі. Але 97% американців отримують достатню кількість білка.
Однак є поживна речовина, для якої 97% американців не вистачає. Ця поживна речовина - це клітковина.
Менше 3% американців отримують навіть рекомендований мінімум достатнього споживання клітковини. Це те, над чим ми справді маємо працювати.
В середньому ми отримуємо лише близько 15 грамів на день. Мінімальна добова потреба становить 31,5, тому ми отримуємо менше половини мінімуму. Чоловіки особливо дефіцитні. Якщо ми розбиваємо споживання за віком та статтю, після вивчення дієти 12 761 американців, відсоток чоловіків у віці від 14 до 50 років, які отримують мінімальне адекватне споживання, дорівнює нулю. (Єдині поживні речовини, які американці можуть відчувати більше, ніж клітковина, це калій. Див 98% американських дієт дефіцит калію.)
Цей дефіцит приголомшливий тим, що харчові волокна захисно пов’язували в популяційних дослідженнях із ризиком діабету, метаболічного синдрому, серцево-судинних захворювань, ожиріння та різних видів раку, а також високого рівня холестерину, артеріального тиску та цукру в крові. Тому не дивно, що клітковина вказана як поживна речовина, про яку повідомляє Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій. Білок - ні.