Дефіцит проти
Дебати про "дефіцит та розподіл продуктів" тут сформульовані, щоб продемонструвати, як ці проблеми пов'язані з глобальним голодом та продовольчою безпекою.
Огляд
Глобальний голод та продовольча безпека часто спрощуються, оскільки це головним чином проблема дефіциту (недостатня кількість їжі) або проблема розподілу (недостатній доступ до їжі). Точніше, голод та продовольча безпека є наслідком павутиння надзвичайно складних та взаємозалежних факторів, включаючи як питання постачання та розподілу продовольства.
Хоча проблеми розподілу їжі, пов'язані з поганим зберіганням, транспортуванням та політикою, очевидні, на розподіл також суттєво впливають міркування попиту та пропозиції, такі як розділення пропозиції/дефіциту та розподілу створює хибну дихотомію.
Адвокати, дослідники, політики та інші часто зосереджуються на певній проблемі, яка, зрозуміло, вузька за обсягом. Однак дуже важливо, щоб інші значущі аспекти комплексних рішень не заперечувались у процесі.
Розгляд голоду виключно як проблему розподілу може призвести до шкідливих стратегій та практик, які підривають найважливіші довгострокові рішення. Подібним чином вирішення питання лише продовольчого забезпечення (або його відсутність: дефіцит) також є лише частковою частиною рівняння.
Оскільки це стосується місії "Добре забезпеченого світу", ми виділяємо шляхи, якими зміщення у бік рослинної їжі збільшує доступні запаси їжі - і як цей зсув покращує розподіл, доступ, справедливість та стійкість.
Хоча перехід до рослинної їжі сам по собі не є рішенням глобального голоду та продовольчої небезпеки, є величезні та багатошарові переваги, які роблять його необхідним і критичним компонентом значущих рішень.
Чи є дефіцит їжі?
На папері в світі достатньо калорій, щоб прогодувати 9—10 мільярдів людей (з населенням менше 8 мільярдів). Однак це не стосується випадків, коли більше третини їстівних культур у світі годують худобу. Отже, один із факторів, чому ми можемо одночасно застосовувати велику кількість вирощених калорій та дефіцит їжі.
Проблема більша, ніж питання логістичного зберігання та розподілу. Тваринництво є надзвичайно неефективними перетворювачами їжі. Тобто вони споживають набагато більше їжі, ніж виробляють (як у калоріях, так і в білках). Вони також вимагають великих ресурсів, вимагаючи набагато більше землі, води та енергії, ніж безпосереднє вживання рослинної їжі.
Багато «зайвих» глобальних калорій перерозподіляються далеко від тих, хто цього найбільше потребує, і використовуються як корм для худоби для виробництва продуктів харчування тваринного походження для тих, хто може собі це дозволити найбільше.
Таким чином, продукти харчування тваринного походження є формою надмірного споживання та перерозподілу, що зменшує кількість доступної їжі за рахунок збільшення ціни на основні продукти харчування та перерозподілу їх на корм худобі (їжа проти корму).
Зростання населення Збільшення попиту/дефіциту
Дефіцит продовольства стає дедалі критичнішою проблемою, оскільки наше населення в 7,8+ мільярдів у 2020 році збільшується до 9–10 мільярдів у 2050 році. Навіть серед тих, хто не вважає дефіцит продовольства актуальною проблемою, існує широка стурбованість щодо майбутньої нестачі.
Зрозуміло, що із збільшенням нашого населення зменшується доступна земля, вода, енергія та інші кінцеві ресурси. Таким чином, ми маємо більше людей для годування і менше ресурсів для їх годування.
Тенденція до збільшення глобального споживання м'яса ще більше посилює проблему. Оскільки м’ясо є сильно врожайним, очікується, що збільшення населення на 30% призведе до збільшення на 70% попиту на сільськогосподарські культури (як продукти харчування та корми).
Практичним і відносно простим способом поліпшення продовольчої безпеки є зменшення споживання м’яса, що зменшує попит на корми та конкуренцію за їжу.
Улюблені стратегії боротьби зі збільшенням попиту на їжу обертаються навколо технологій збільшення врожайності. Технологія може запропонувати багато, але також має велику кількість невизначеності і, як правило, надає перевагу тим, хто її створює.
На щастя, немає необхідності вибирати. Перехід до раціону на рослинній основі здійснює тиск на попит на сільськогосподарські культури, що природно доповнює можливе збільшення врожаю, зумовлене технологіями.