Модель навчання підліткового харчування для полегшення змін поведінки у підлітків із зайвою вагою

Анотація
Розуміння процесу, за допомогою якого підлітки дізнаються про харчування, необхідне для розробки спеціальної освіти, яка веде до стійких змін поведінки. Були опитані підлітки у віці 15–17 років, які брали участь у програмі профілактики ожиріння. З цих даних з’явилося три теми, які допомогли розробити модель навчання підліткового харчування. Темами були (a) цінна інформація про харчування, яку надає авторитетне джерело, (b) практичне навчання як перевагу у навчанні та (c) зв'язок понять, що вивчаються, зі зміною поведінки. Модель навчання підліткового харчування, яка дала результат, включає процес підлітків, що страждають ожирінням, для вивчення питань харчування, що спричиняє зміну поведінки, і може бути інтегрована у навчальні програми та заходи з питань харчування.

Кімберлі Дж. Янг
Координатор програми для жінок, немовлят та дітей
Район охорони здоров’я Панхендл
Хайден, Айдахо
[email protected]

Саманта А. Рамзі
Доцент
Університет Айдахо
Москва, Айдахо
[email protected]

Лора Б. Холіок
Доцент
Університет Айдахо
Москва, Айдахо
[email protected]

Вступ

У період між 1980 і 2010 роками кількість підлітків віком 12–19 років, які вважалися ожирінням, зросла з 5% до 18% (Центри контролю та профілактики захворювань, 2012). Очевидно, що занепокоєння ожирінням серед підлітків також зросло. Більше того, збільшення ожиріння у підлітків безпосередньо впливає на поширеність ожиріння серед дорослих (Spruijt-Metz, 2011). Підліткам зазвичай бракує знань з питань харчування, необхідних для здорового вибору, і часто їм потрібна освіта з питань харчування, яка відповідає їхнім стилям навчання (Casazza & Ciccazzo, 2007). Різноманітні програми розширення орієнтовані на підлітків і розроблені з урахуванням їхніх потреб у навчанні (Norquest, Phelps, Hermann, & Kennedy, 2015); однак, з більшою увагою Extension щодо пропонування просвітницької діяльності з питань запобігання та лікування ожиріння серед дітей, цінним є розуміння уявлень підлітків із надмірною вагою, що стосуються вивчення харчування. Метою дослідження, описаного в цій статті, було дослідити процес підлітків для вивчення харчування під час програми втручання в ожиріння підлітків. Модель навчання харчування підлітків була розроблена на основі тематичного аналізу 10 індивідуальних інтерв'ю з підлітками із зайвою вагою після їх участі в програмі втручання в ожиріння.

Методи

В рамках дослідження, яке проводилося за програмою втручання в ожиріння підлітків (Ramsay, Wilson, Young, & Becker, 2013), 20 підлітків, які пройшли програму, попросили взяти участь у глибоких інтерв’ю. Десять (50%) погодились на співбесіду. Модель навчання підліткового харчування з’явилася на основі аналізу їх реакцій. Схвалення дослідження було надано Інституційною комісією з огляду університетів штату Айдахо.

Індивідуальні процедури співбесіди

Індивідуальні процедури співбесіди дотримувались протокольних рекомендацій Майлза та Губермана (1994). Посібник з анкетування для співбесіди був розроблений та переглянутий експертом із ожиріння серед дітей. Учасникам було задано запитання про те, що вони дізналися з компонента харчування підліткової програми ожиріння. Наступні запитання є прикладами запитань: Що ви дізналися, беручи участь у програмі, та про харчування? Якої інформації про харчування ви хотіли б більше під час програми? Яку інформацію про харчування ви дізналися під час програми, яку будете продовжувати використовувати? За необхідності задавали зондувальні запитання, щоб зібрати подальші подробиці та пояснення від учасників. Співбесіди тривали приблизно 30 хв. Були записані та записані в аудіо.

Аналіз даних

Дотримуючись рекомендацій Майлза та Губермана (1994), транскрипції систематично кодувались та аналізувались для виявлення центральних тем. На кожному кроці процесу аналізу даних для підтвердження кодів, тем та метатем відбувались численні огляди даних стенограм, кодів та тем. Аналіз даних складався з зменшення даних, відображення даних та складання висновків та перевірки. Метою скорочення даних було стиснути дані стенограм і зосередитися на термінах, на які звертаються учасники. Після зменшення даних терміни класифікувались, а ярлики отримували для відображення даних. Потім категоризації та мітки були згруповані за темами. Як тільки дані були впорядковані та теми класифіковані, з’явились зв’язки між темами та метатемами, які допомогли процесу формування висновків. Усі процедури аналізу даних були переглянуті експертом з питань ожиріння дітей на додаток до основного дослідника.

Результати і обговорення

Демографія

Десять підлітків брали участь в індивідуальних співбесідах. Підлітки надавали демографічну інформацію та повідомляли про своє сприйняття, пов’язане з вивченням харчування та зміною поведінки, пов’язаної з харчуванням. Демографічна інформація представлена в таблиці 1.

Модель навчання підліткового харчування

Виникли три взаємопов’язані та всеохоплюючі теми, які складають основу моделі навчання підліткового харчування (див. Рисунок 1). Цими темами були (a) цінна інформація про харчування, яку надає авторитетне джерело, (b) практичне навчання як перевагу навчанню серед підлітків та (c) зв'язок вивчених понять із зміною поведінки підлітка.

Фігура 1.
Модель навчання підліткового харчування

a Підтеми включають (a) отримання інформації про харчування, яка базується на індивідуальних потребах підлітка, та (b) отримання інформації про харчування, яка подається в підтримуючій та нерезультативній формі. b Підтеми включають (a) навчання в експериментальному класі, (b) навчання на наочних посібниках, (c) дегустація/випробування нових продуктів і (d) робота в групах (участь у соціальному навчальному середовищі з однолітками). c Підтеми включають (а) додавання різноманітних продуктів до свого раціону; (b) робити здоровий вибір під час їжі з друзями або під час подорожі; (c) включення засвоєних принципів харчування (наприклад, розуміння розмірів порцій та розпізнавання внутрішніх ознак); (d) читання ярликів щодо харчування; та (e) змінити ситуацію в родині та друзях шляхом обміну вивченою інформацією про харчування.

Цінна інформація про харчування

Цінний компонент інформації про харчування стосується отримання інформації про харчування від експерта з питань харчування. Зокрема, підлітки під час дослідження бажали інформації про харчування, яка базується на індивідуальних потребах, перевагу, яка була визначена раніше (Flattum, Friend, Story, & Neumark-Sztainer, 2011). Крім того, підлітки, які вже почували себе засудженими зважаючи на свою вагу, надавали перевагу інформації про харчування, яка надається підтримуючим та несудимим способом, ще одна перевага, про яку вже зазначалося раніше (Jelalian, Sato, & Hart, 2011).