Детокс з Кітчарі, Yoga’s Wonder Food Yoga Chicago
«Їжте помірковано те, що ви знаєте з досвіду, що вам подобається і що засвоюється. Найпростіша дієта найкраща ».
- Свамі Шивананда
Одним з найкращих способів детоксикації, схуднення та відновлення здорового травлення є вживання їжі китчарi (вимовляється як “kich-ah-ree”), ситна вегетаріанська тушкована вегетаріанська рагу з моонг-дал (роздільна квасоля моонг) та рису басмати. Він містить куркуму, і використання куркуми для схуднення може бути дуже ефективним. Він має багато хороших якостей та користь для здоров’я, а не просто приємний смак.
Ця старовинна страва з високим вмістом білка лікує та заспокоює травну систему, виводить токсини, очищає кров і печінку, врівноважує обмін речовин і корисна для всіх типів тіла. Це також може допомогти здоровому схудненню, як і центри схуднення на довгому пляжі. Плюс це комфортна їжа!
Кітчарі (також пишеться хічаді або кічді або кічрі) - фаворит йогів (деякі вважають, що його м’які, цілющі якості сприяють духовному прогресу), а також використовується в аюрведичних очищеннях. Це зазвичай рекомендується для відновлення здоров’я, коли хтось почуває себе погано або одужує після хвороби, а також припиняє пости. Це чудово підходить і для людей похилого віку, яким потрібно трохи більше часу, щоб відновитись від будь-яких хвороб. Крім того, він врівноважує всі три доші або типи тіла (вата, пітта, і капха).
Я почав їсти китчарі після того, як п’ять років тому потрапив у травмпункт із заблокованим травленням; пізніше я зателефонував своєму наставнику Чандрі Ом, засновнику ашраму Шанті Нікетан і автору Божественне мистецтво лікування природою. Вона внесла кілька пропозицій, які негайно відновили мене до здоров’я; одним з них було зробити кітчарі основною складовою мого раціону.
З тих пір я їв кітчарі майже кожен день, цілий рік - і це зцілило моє травлення. Я чергую його з коричневим рисом басмати один день та білим рисом басмати наступного дня. Білий рис є більш цілющим і легшим для засвоєння, тоді як коричневий - більш живильним; крім того, білий рис більш охолоджує, тоді як коричневий - більше зігріває. Я часто беру з собою китчарі в Термосі, коли я цілий день працюю, а коли подорожую, беру рисоварку, з якої можна готувати її в готельному номері.
Існує стільки способів зробити кітчарі, скільки є їх написання. Незважаючи на те, що китчарі можна виготовляти з будь-якими бобовими, роздільні боби мунг (moong dal) - це єдина бобова рослина, яка врівноважує вату або якість повітря/вітру (іншими словами, вона не виробляє газ). Moong dal можна знайти в індійських продуктових магазинах (JD Mills в Еванстоні продає органічний moong dal).
Перший рецепт, наведений нижче, заснований на тому, як я його роблю з метою оздоровлення травного тракту. Не соромтеся експериментувати і приправляти його так, як вам подобається. Але майте на увазі, що додавання занадто великої кількості інгредієнтів ускладнить засвоюваність.
Просте зцілення Kitchari
Інгредієнти (подається один)
1/4 склянки moong dal (жовтий колотий горошок)
1/3 склянки коричневого рису басмати (або 1/4 склянки білого басмати)
1 ст. Ложка насіння кмину
1 ст. Л. Порошку куркуми
2 ст. Ложки топленого масла (освітленого вершкового масла) або оливкової олії
4 склянки води
Перед приготуванням просійте рис і дал, щоб видалити будь-які кісточки. Промийте кожен окремо принаймні 2 змінами води (промивайте білий рис, поки вода не стане чистою). Замочіть рис та дал у воді окремо принаймні на дві години, щоб видалити повітря та газ.
Приготування з коричневим рисом:
Нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії (або топленого масла). Додайте насіння кмину і нагрівайте, поки насіння не почнуть розпускатися.