Діаграма сумісності для короткострокового транспортування чи зберігання - Технологічний центр UC Postharvest
Томпсон, Дж., А. Кадер та К. Сільва. 1996. Таблиця сумісності фруктів та овочів при короткочасному транспортуванні чи зберіганні. Окленд: ун-т. Каліфорнія Ag. і Нат. Рез. Опубл. 21560 (плакат).
Найкраще середовище для зберігання окремих фруктів чи овочів залежить від його унікальних вимог до температури, відносної вологості та впливу етилену. Більшість таблиць сумісності для змішування продуктів під час обробки після збору врожаю поділяють фрукти та овочі на вісім груп. На практиці дуже складно розділити продукцію на таку кількість груп - дуже мало оптових або роздрібних маніпуляцій, якщо такі є, мають вісім кімнат з регульованою температурою.
- Група 1: Від 32 до 36 o F (від 0 до 2 o C), відносна вологість від 90% до 98% містить більшість продуктів у північноамериканських операціях з переробки їжі, включаючи більшість листових овочів, посіви коул та фрукти помірного походження та ягоди.
- Група 2: Від 7 o до 10 o C від 45 o до 50 o F, відносна вологість повітря від 85 до 95% містить цитрусові та субтропічні фрукти та багато овочів фруктового типу.
- 3 група: Від 55 o до 65 o F (від 13 o до 18 o C), відносна вологість повітря від 85 до 95% містить загальнокореневі овочі, зимові (тверді) кабачки та більшість тропічних фруктів та динь.
Групуючи продукти, які потенційно несумісні, ми припустили (1), що зберігання здійснюється протягом 7 днів або менше, і (2) що концентрації етилену підтримуються нижче l ppm. 7-денний час зберігання дозволяє нам рекомендувати температуру зберігання для деяких чутливих до охолодження продуктів, які холодніші за тривале зберігання. Наприклад, ми кладемо цитрусові в групу 2 (від 45 до 50oF). Хоча багато цитрусові можуть бути пошкоджені при тривалому зберіганні в цьому діапазоні, 7-денне зберігання в цьому рідко спричинює остудження. Ця температура має додаткову перевагу уповільнення росту грибків, що спричиняють гниття, порівняно із зберіганням при більш високій температурі.