Дієта 101 - дієтична дієтична мережа з низьким вмістом FODMAP Здорова їжа - рецепти, ідеї та харчові новини - продовольча мережа

468408015

Кілька місяців тому Академія харчування та дієтології проводила щорічну конференцію Food & Nutrition Conference та Expo, на якій вона ділилася з тисячами дієтологів останніми дослідженнями харчування та найгарячішими новинками. Однією з найпопулярніших тенденцій, яка з’явилася, була орієнтація на здоров’я кишечника та харчові продукти з низьким вмістом FODMAP.

Що таке FODMAP?

Термін FODMAP, придуманий дослідниками з університету Монаш в Австралії, стосується різних типів вуглеводів у продуктах харчування. З “коротколанцюговою” хімічною структурою ці вуглеводи не всмоктуються у людей з розладами травлення, такими як синдром подразненого кишечника (СРК).

FODMAP - це скорочення від:

Fабо вуглеводи, які бактерії швидко розщеплюють, виробляючи газ

Олігосахариди. У людей немає ферментів для розщеплення та поглинання цих типів вуглеводів, що призводить до бродіння та газоутворення.

Dісахариди, зокрема лактоза. Багато хворих на СРК не можуть засвоювати лактозу, що спричиняє шлунково-кишковий дискомфорт.

Моносахариди або фруктоза, яка погано засвоюється, якщо є надлишок глюкози.

оліоли, або цукрові спирти. Вони не повністю засвоюються людиною, і іноді вони продаються як проносне.

Дієта з низьким вмістом FODMAP

Оскільки продукти, що містять FODMAP, погано всмоктуються в тонкому кишечнику, вживання їх може спричинити роздуття, судоми, діарею, запор, втрату ваги та анемію у людини з СРК. Деякі страждаючі дотримуються дієти з низьким вмістом FODMAP, намагаючись полегшити ці симптоми та виявити та усунути продукти, що викликають появу.

План надзвичайно стратегічний і починається з фази елімінації, яка триває від двох до шести тижнів, коли всі продукти з високим вмістом FODMAP вилучаються з раціону. Дотримання цієї дієти не є невеликим завданням, оскільки FODMAP переважають у багатьох продуктах харчування, зокрема:

---