Дієта Berkelanjutan Apa yang Harus Anda Ketahui dalam 12 Grafik WRI Indonesia
Saat ini tulisan hanya tersedia dalam bahasa Inggris
Ми є тим, що ми їмо, і те, що ми їмо, має глибокий вплив на планету.
Коли люди думають про їжу та стабільність, вони, як правило, зосереджуються на тому, як їжа виробляється. Це, наприклад, місцеві джерела, без ГМО, на пасовищах, органічні чи сертифіковані? Однак не менш важливим є питання про те, що з’їдено.
Те, що ми їмо, швидко змінюється по всьому світу, коли люди сходяться до дієт з високим вмістом калорій, білків та продуктів на основі тварин. У новому документі WRI "Змінюючи дієти для стійкого продовольчого майбутнього" досліджуються ці зміни та проблеми, які вони створюють для продовольчої безпеки та стійкого майбутнього. Це свідчить про те, що лише невеликі зміни у виборі споживачів можуть мати величезний вплив на зменшення використання ресурсів сільського господарства та пом’якшення екологічних проблем - наприклад, пересічний американець може зменшити навколишнє середовище на своїй дієті навпіл, лише вживаючи менше м’яса та молочних продуктів. Щоб допомогти перекласти людей на більш стійкі дієти у великих масштабах, стаття представляє Shift Wheel, яке використовує стратегії маркетингу та зміни поведінки, які вже використовуються харчовою промисловістю для впливу на покупки споживачів.
Ось що потрібно знати на 12 графіках:
Нам потрібно подолати великий продовольчий розрив.
Світ повинен подолати 70-відсотковий "харчовий розрив" між калоріями врожаю, наявними в 2006 році, та очікуваним попитом на калорії в 2050 році. Цей розрив пов'язаний головним чином із зростанням населення та зміною режиму харчування. За прогнозами, до 2050 року чисельність населення в світі зросте майже до 10 мільярдів, причому дві третини людей проживатимуть у міських районах.
Глобальні дієти рухаються до надмірного споживання.
По мірі урбанізації країн та зростання доходів їх громадяни урізноманітнюють свій раціон харчування та споживають більше калорій та більше продуктів тваринного походження, таких як яловичина, молочні продукти, свинина, курка, яйця та риба. Очікується, що попит на продукти харчування на тваринах зросте на 80 відсотків між 2006 і 2050 роками, а яловичина спеціально зросте на 95 відсотків. Частина цього зростання попиту сприятиме зростанню здоров’я та добробуту, але більша частина цього буде спричинена надмірним споживанням їжі.
Усі регіони вже споживають більше білка, ніж середні харчові потреби - з найбільшим споживанням у багатих регіонах.
У 2009 році загальне середнє споживання білка на людину перевищувало дієтичні потреби у всіх регіонах, причому кожна людина споживала в середньому близько 68 грамів на день - на третину вище середньої добової потреби дорослого. У багатих країнах споживання білка було ще вищим. Наприклад, середньостатистичний американець з’їдає майже 100 грамів білка на день, майже вдвічі більше необхідного йому білка (56 г).
Насправді розрив між середньодобовими потребами білка в Америці та кількістю, яку вони вже отримують із рослинних джерел, менший, ніж еквівалент однієї курячої грудки (4 унції, 35 г білка).
Їжа на тваринах, як правило, є більш ресурсоємною та екологічно ефективною, ніж рослинна.
Виробництво яловичини вимагає в 20 разів більше землі і виділяє в 20 разів більше викидів парникових газів на одиницю їстівного білка, ніж звичайні рослинні джерела білка, такі як квасоля, горох та сочевиця. Курка та свинина є більш економічно ефективною, ніж яловичина, але все ж потребують втричі більше землі та виділяють утричі більше викидів парникових газів, ніж квасоля. Що стосується використання ресурсів та впливу на навколишнє середовище, то тип з’їденої їжі має значення настільки, якщо не більше, ніж спосіб виробництва цієї їжі.