Дієта без зерна може нашкодити вашому здоров’ю - д-р
Коли я навчався в медичній школі, ми вивчали і практикували дієтичну медицину в нашій студентській клініці. Зміни у харчуванні та способі життя були основою того, що ми навчали своїх пацієнтів. Я ніколи не пам’ятаю, як рекомендував беззернову дієту, за винятком випадків, коли ми призначали кетогенну дієту як медичну дієту для лікування епілепсії (повідомлення про ефективність кетогенних дієт при епілепсії сягають ще в 20-ті роки минулого століття). Натомість ми проінструктували пацієнтів, як застосовувати повноцінне харчування, з великою кількістю різнокольорових овочів, квасолі та сочевиці, горіхів та насіння, корисних жирів та олій, нежирних білків (вегетаріанських та/або м’ясних)… та ЦІЛИХ ЗЕРН! І знаєш що? Наші пацієнти почувалися краще. Вони мали більше енергії, зменшили тягу до цукру, схудли і навіть регулярніше випорожнювались.
Швидше вперед на п’ятнадцять років, куди б ти не звернувся, дієтичні поради всіх найновіших експертів здебільшого не містять зерна… назавжди! “Зерна токсичні”, - кажуть нам. Але чи існують життєві дослідження, присвячені людям, які харчуються без зерна, щоб дізнатись, що може трапитися з нашим загальним здоров’ям?
Крім того, я перебуваю зараз у тій точці, коли в моїй клініці спостерігав достатньо пацієнтів на беззернових дієтах, і я переконуюсь, що вони не є стійкими. Тенденція, яку я бачу, полягає в тому, що люди, як правило, циклічно вмикають та вимикають ці дієти і в кінцевому підсумку важать більше, ніж вони були на початку, і вони часто виявляють, що вони більше не втрачають ваги або не відчувають різниці, коли повертаються до суворого режиму беззернова дієта. Підсумок полягає в тому, що дієти без зерна можуть допомогти вам схуднути спочатку, але немає жодних доказів того, що вони корисні для вашого здоров’я в довгостроковій перспективі; насправді базується на нових доказах, навпаки (як я поясню далі в цій статті).
Проблеми стійкості
Візьмемо приклад моєї пацієнтки, яка лікувала СПКЯ, ожиріння та жирову печінку. Їй було призначено дієту з низьким вмістом глікемії з мінімальним вмістом зерна та крохмалю. Вона все ще боролася з вагою, тому що їй було багато труднощів з тягою, і в кінцевому підсумку вона перестаралася з вуглеводами. Коли вона нарешті завагітніла, її перевели на лікування діабету через стійкість до інсуліну та граничний підвищений рівень цукру в крові. Їй наказали їсти дієту, збалансовану вуглеводами, яка протягом дня включала навіть закуски з сиром та цільнозернові сухарі. Вона сказала мені, що більше не буде пиячити вуглеводи, коли повернеться додому з роботи та ввечері. Я думав, що це бонус, але що мене ще більше вразило, це результати її аналізу крові. У неї покращився рівень інсуліну та цукру в крові ... і вона більше не додавала ваги, навіть у розпал вагітності. Для цього пацієнта обмеження зерна як довготривала стратегія харчування не працювало. Звучить знайомо?
Зберігайте свою вагу, замість того щоб її втратити
Ви коли-небудь хотіли, щоб ви повернулися до тієї самої ваги, коли були, коли ви вперше почали дієту? Підходи первинної медичної допомоги до управління вагою навіть змінилися за останні роки. Як ви можете знати, рівень ожиріння все ще зростає. Замість того, щоб намагатися змусити пацієнтів схуднути, рекомендації починають змінюватися на підтримку поточної ваги, тим самим зменшуючи додатковий приріст ваги, що вимірюється з року в рік при щорічному фізичному навантаженні. З цієї причини дієтичні поради ПОВИННІ бути стійкими, і для більшості людей дотримання дієти без зерна дуже важко підтримувати. І навіть якщо вам це легко, чи варто залишатися на цьому довго? Чи є негативні наслідки для здоров'я? Як ви знаєте, я люблю переглядати науку, яка стоїть за цим усім, тому тут наводиться частина дослідження.