Дієта грубої вулиці Лайли Гохар
"Після того, як я цілий день їв дивне лайно, мені дійсно потрібна проста їжа, з якою не заплуталися".
Лайла Гохар створює мистецькі та інтерактивні інсталяції з використанням усіх видів інгредієнтів - для експозиції під назвою "Комфорт", Гохар та його колега-художник Сем Стюарт випікали хліб у формі їстівного крісла La-Z-Boy - і в особистому житті вона відома на її вечері. Як вона одного разу сказала: "Якщо я маю одну майстерність, це те, що я можу влаштувати справді чудову вечірку". Одна з її таємниць: не надто думати. Цього тижня вона браконьєрила підошву в молоці для відвідування друзів, зробила кілька видів квасолі та вискочила у своєму звичайному притулку, кафе Altro Paradiso. Про все це читайте у дієті Груб-стріт на цьому тижні.
Четвер, 6 лютого
Я прокинулась о 7:15 і попросила чоловіка зварити мені каву, поки я ще в ліжку. Мені завжди потрібно благати. Він ніколи не робить це відразу. У всякому разі, я п’ю каву з вершками. Сніданку немає. Я ніколи не голодую вранці.
Цілий день я пасусь у своїй студії. Я насправді не їжу, якщо я не з людьми. Це просто через характер моєї роботи. Оскільки я постійно працюю над їжею, я постійно дегустую та пробую різні речі, щоб не їсти справжні страви. Ви просто не хочете цього наодинці, весь ритуал сидить, і я ніколи не маю шансу зголодніти.
Протягом дня я випив трохи кави і паслися: кеш'ю, мигдаль, три різні сорти білої квасолі, копчений гребінець, чотири різні водорості, жмені руколи, трохи випічки шоколаду, ложка пюре з пастернаку, кульбаба, смажене каперси та часниковий конфі.
Я зробив цю подію напередодні і працював над іншою, тому тестував різні речі. Зазначена вище комбінація звучить разом грубо, але типово для того, як я харчуюся. Ви просили, вибачте. Це були всі речі, з якими я працював - я думаю як про те, що я люблю їсти, так і про візуальний аспект; це не тільки те чи інше.
Після студії я пішов додому і приготував вечерю собі та чоловікові. Друг був у місті в гостях у Лондона, і це був єдиний день, коли я міг його побачити, і ще кілька друзів приїхали. У нас є люди кілька разів на тиждень, і це дуже випадково. Наші друзі знають, що в нашому будинку завжди є тарілка з їжею, якщо вона вам потрібна. Мій друг Ігнасіо теж пізно зупинився, закінчивши роботу. Ми часто обідаємо разом.
Після того, як я цілий день їв дивне лайно, мені справді потрібна проста їжа, з якою не заплуталися. У нас була сочевиця Castelluccio, яку я зварив з оливковою олією, пашот у молоці, зелень, яку я бланшувала, а потім обсмажила з оливковою олією та часником, вареною картоплею із солі та айолі. Картопля була у цього справді чудового картоплевода на площі Юніон. В основному вони мають лише картоплю.
У мене є маккіато після обіду, завжди, навіть якщо пізно. Мені це просто подобається. Оскільки молоко трохи солодке, але я не люблю, щоб воно було молочним. Я не люблю кортадо чи капучино. Я б ніколи не пив цього після їжі, але маккіато має трохи вершків, а молочні продукти трохи солодкі, розумієте?
П’ятниця, 7 січняСніданок був чорною кавою. Потім він не працював.