Дієта Кето розчавила мені душу, але навчила мене одній добрій речі Bon Appétit
Восени минулого року, без попередження, я оголосив своєму хлопцеві три слова, які ніхто не хоче чути: "Я йду кето".
Я почувався млявим, кусковим і взагалі не в роді. Я б набрав необхідних кількох кілограмів, які ви робите в перший запаморочливий рік знайомств, і хоча сила любові така, що ви насправді не проти, сила гнітючих норм тіла така, що ви також робити. Більше того, я з жалем усвідомлював, що жінка не може жити на індійський винос одна.
Я згадав, що один мій друг колись співав похвали кето з кількох причин: (1) це змусило його почуватися набагато краще, і (2) він при цьому втратив небажану вагу. І ось, лежачи в ліжку, відшліфувавши півлітра морозива, я думав, що краще позбудуся, перш ніж робити якісь кроки до покращення здоров’я, я розпочав своє дослідження.
Кетогенна дієта, запроваджена в 20-х роках минулого століття як засіб для лікування епілепсії, застосовується як засіб встановлення харчової переваги над усіма, кого ви знаєте. Це спосіб змусити ваше тіло спалювати жир замість вуглеводів, як правило, його джерело, як паливо. . Теоретично, переваги включають більше рясної та стабільної енергії протягом дня, більш ситну повноту після кожного прийому їжі та милосердний втечу від гірських горків із цукром у крові, які багато людей, в тому числі і я, зазвичай катаються на багатій цукром дієті.
Щоб ваше тіло потрапило в кетоз, ви скорочуєте вуглеводи максимум до 20-25 грамів на день, заповнюючи решту щоденних калорій трохи білком і великою кількістю жиру. Що стосується вуглеводів, це означає приблизно шматочок хліба - і, чесно кажучи, якщо ви хочете зробити його максимально безболісним, ви опустите хліб і збережете свої вуглеводи для тих, які постачаються з овочами, горіхами та насіння. Решта ваших страв буде складатися з продуктів, багатих жирами: яєць, сир, масло, бекон, стейк. Якщо ви вегетаріанець, як і я, ви переглядаєте переважно яйця, олію та сир. Якщо ви веган, я дуже шкодую.
Дієта надзвичайна, сувора і соціально відчужена. Це було б значною зміною способу життя, і це означало б кинути виклик тривалому моєму страху: їсти жир. Як жінка - зокрема, американка, яка виховується у світі, де єдиним прийнятним тілом для проживання є струнке та добре одягнене - я з юнацьких років запрограмований боятися насиченої жирової їжі майже стільки, скільки я Я був обумовлений тим, що люблю вправи, які тонізують мої м’язи, не роблячи їх об’ємними.
Але, на краще чи гірше, коли справа стосується особистих викликів, я поводжуся так, як слід Марті Макфлай робить, коли хтось називає його куркою: я беру приманку.
Листопад
Зручно, день, коли я починаю свою кето-подорож, - це тиждень до Дня Подяки, який я маю провести зі своєю сім’єю в Массачусетсі.
Мій тато веган, а сестра не їсть м'яса. Моя мати, всеїдна, завжди була доброзичливою та гнучкою, готуючи альтернативи для мого батька, або їла все, що зробив мій тато на основі квасолі. Сімейні вечері ніколи не були гармонійними.
А потім я все зіпсую.
Я телефоную своїй мамі, щоб розповісти їй про мої дієтичні обмеження. "Дозвольте мені це зрозуміти", - каже вона. “Ні цукру. Ніяких вуглеводів. Ні картоплі? "
"А як щодо солодкої картоплі?"
"Це також картопля".
"Але м'ясо в порядку?"
"Я вегетаріанка, мамо".