Дієта на рослинній основі Рішення для
11 хвилин читання.
У 2013 році друг позичив мені книгу «Їдять тварин». Це дало мені новий погляд на динаміку людини і тварини, частиною якої ми всі є, не нав’язуючи мені своїх переконань. Книга дозволила мені обробляти інформацію без графічних зображень або почуття провини, і вона заохочувала мене, а не тиснула на те, щоб я стала вегетаріанкою. Сьогодні мій раціон становить приблизно 90% на рослинній основі. Я відчуваю себе здоровим та енергійним, як ніколи, і втішаюсь тим, що їжа, яку я вживаю, не робить значного впливу на планету.
Дослідження EPA 2015 року показало, що 9% парникових газів США виробляється сільськогосподарською промисловістю. Попереднє дослідження ООН показало, що ця цифра в глобальному масштабі наближається до 18%. Ці гази походять від худоби, вирощеної для споживання їжі, і в основному вони складаються з діоксиду вуглецю, оксиду азоту та метану. У сукупності вони вносять основний внесок у глобальне потепління, оскільки Земля не може поглинати їх із величезною швидкістю, яку вони виробляють.
Не дуже цікавий факт: корови виробляють метан, коли вони відригують і пукають
Робоча група з охорони навколишнього середовища провела повне дослідження життєвого циклу парникових газів (ПГ), вироблених 20 найбільш поширеними білками, овочами та зерновими. Вони виявили, що виробництво білків тваринного походження генерує експоненційно більше парникових газів, ніж білки рослинного походження. Якщо говорити неспеціалістами, це означає, що худоба набагато більше сприяє глобальному потеплінню, ніж врожай. Ось фрагмент результатів:
- Баранина виробляє в 43 рази кількість ПГ у вигляді сочевиці
- Яловичина виробляє в 13,5 разів більше парникових газів, ніж тофу
- Сир виробляє у 5,8 разів більше парникових газів, ніж горіхи
(Кілограми викидів вуглекислого газу на кілограм споживаної їжі)
Дослідження проведено Робочою групою з охорони навколишнього середовища
Потрібно ще кілька причин, щоб харчуватися на рослинній дієті?
1. ЗДОРОВ'Я: Дієта на рослинній основі знижує ймовірність діабету, раку, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску та ожиріння (новини США).
2. ПРОСТІР: Середньому американцеві, який їсть м’ясо, потрібно близько 2,5 акрів землі на рік, щоб виробляти достатньо їжі, щоб підтримувати свій раціон. З іншого боку, вегетаріанська дієта вимагає менше половини гектара (кварц). Якби більшість людей перейшли на рослинний раціон, це звільнило б набагато більше землі, щоб прогодувати зростаюче населення світу.
3. ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ТВАРИН: Через високий рівень виробництва більшість сільськогосподарських тварин зазнає жалюгідного та нелюдського поводження та умов. Я не буду вдаватися до деталей тут, але простий пошук у Google допоможе вам це виправити. Якщо ви досить сміливі, ви можете подивитися Cowspiracy або Food, Inc, які є документальними фільмами про фабричну фермерську галузь.
Тож хто хоче зменшити свій вуглецевий слід, уповільнити глобальне потепління, поліпшити своє здоров’я, підтримати стійке землеробство та показати тваринам певну любов?
Гаразд, отже, ви все ще вагаєтесь. Зрозуміла. Можливо, ви починаєте з "Безм'ясних понеділків" або "Дієти VB6", де ви їсте веганське до 18:00. Ці ідеї здаються здійсненними, чи не так? Якщо поглянути на перспективу, то участь у Безменних понеділках зменшить споживання їжі на основі тварин на 15%, а дієта VB6 - на 70%.
Багато людей пов'язують рослинне або вегетаріанське харчування з вживанням рясної кількості квасолі та зелені, але розвиток альтернативної м'ясної промисловості настільки великий, що це не повинно бути саме так. Ось декілька страв на рослинній основі, які я зробив нещодавно. При створенні таких страв не використовувалося м’ясо чи молочні продукти:
За межами Banza Ziti:
Макарони з курячого гороху Banza із соусом маринара, чорними оливками та курячими смужками (це альтернатива м’ясу; детальніше див. Нижче)
Поза Альфредо:
Макарони з курячого гороху Banza з домашнім соусом кешью Альфредо, грибами та ковбасою Beyond (альтернатива м’ясу)
Smokey Veggie Chili:
Кабачки, гриби, чорна квасоля, Beyond Meat Burger (альтернатива м’ясу) та багато спецій.
А як щодо упаковки?
Деякі можуть стверджувати, що рослинні альтернативи часто поставляються в упаковці, що не піддається вторинній переробці, і здебільшого вони мають рацію. Але правда полягає в тому, що якщо ви не купуєте м’ясо та сир без упаковки у своєму місцевому магазині чи на фермі, версії на основі тварин настільки ж сильно упаковані, як і рослинні альтернативи. З урахуванням сказаного, я хотів би представити вам:
Посібник з м’ясоїдів щодо веганського (або вегетаріанського) харчування!
Темне м'ясо:
Що стосується темного м’яса, такого як ковбаси, гамбургери, яловичий фарш і котлети, Beyond Meat - це остаточне рішення на рослинній основі. Їх продукція багата на гороховий білок, має надзвичайно м’ясний смак і навіть нагадує зовнішній вигляд м’яса. Зазвичай я тушкую їхні продукти на сковороді з оливковою олією близько 5 хвилин і додаю їх до будь-якої страви, яка потребує МЯСНОГО ФАКТОРА.