Дієта печерних чоловіків дає уявлення про сучасні проблеми зі здоров’ям, показує дослідження
Дієта печерних чоловіків дає уявлення про сучасні проблеми зі здоров'ям, показує дослідження
ЗАХІДНИЙ ЛАФАЙЕТ, провінція ? Їсти м'ясо. Ось дієтична порада, дана групою вчених, які вивчали дієтичну роль жиру в дослідженні, яке поєднувало харчовий аналіз з антропологічним дослідженням щодо раціону стародавніх товариств мисливців-збирачів.
Але є підвох: щоб бути здоровим, як печерний чоловік, потрібно їсти певні види риби, дичину, наприклад, оленину, або м’ясо, що годується травою, наприклад, яловичину.
Дослідження проводили Брюс Уоткінс, професор і викладач університетського університету Пердью, директор Центру збагачення продуктів харчування для захисту здоров'я, та антрополог Лорен Корден, професор охорони здоров'я та фізичних вправ в Університеті штату Колорадо та автор "Палео дієти" "(John Wiley & Sons, 2002). Уоткінс і Кордейн провели детальний хімічний аналіз м'яса, яке люди їли 10 000 років тому, і порівняли ці результати з найбільш поширеним м'ясом, яке люди їдять сьогодні.
Вони виявили, що дичина, така як м'ясо дичини або лося, а також яловичина, яку годують травою, містить суміш жирів, які насправді корисні для вас, і, за словами дослідників, знижують рівень холестерину та зменшують ризик розвитку інших хронічних захворювань.
Недавні дослідження показали, що здорове харчування має містити баланс необхідних жирів. Найбільше занепокоєння викликають два типи - омега-6 та омега-3, і обидва мають важливе значення для правильного харчування. Показано, що жир омега-3, який часто міститься у високому вмісті у певних рибах, зменшує ризик серцево-судинних захворювань, але занадто велика кількість омега-3 може збільшити ризик інсульту. Омега-6 жир також є важливим жиром, але занадто багато омега-6 у раціоні може сприяти запальним реакціям, пов'язаним із хронічними захворюваннями.
За словами Уоткінса, аналіз, проведений в Пердью, показав, що дикі лосі, олені та антилопи з регіону Скелястих гір мають більшу кількість омега-3 жирних кислот і меншу ? і тому здоровіше ? співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот у м’ясах м’яса, порівняно із яловичиною, що годується зерном.
"Як бички, що харчуються травою, так і дикі жуйні, мають співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот трохи вище двох у м'ясі. Іншими словами, дві частини омега-6 до однієї частини омега-3", - говорить Воткінс. "Цей коефіцієнт набагато нижчий, ніж співвідношення 5: 1 до 13: 1", про яке повідомлялося в попередніх дослідженнях для хлібних бичків ".
Воткінс каже, що низький коефіцієнт жиру диких жуйних тварин та яловичини, що годується травою, є хорошою новиною для людей, яким потрібно знизити рівень холестерину.
"Співвідношення жирних кислот у диких жуйних тварин узгоджується з нещодавньою рекомендацією Американської кардіологічної асоціації збільшити споживання омега-3 жирних кислот, що містяться в певних рибах, з метою зменшення ризику серцево-судинних захворювань", - говорить він.
Результати дослідження були опубліковані у січневому номері European Journal of Clinical Nutrition. Дослідження фінансувалися Національним науковим фондом, Управлінням дослідницьких програм Університету Пердю та Національною природоохоронною організацією "Папа та Янг".
Аналіз продуктів, які люди їли 10 000 років тому, не є польотом наукової езотерики. Дослідники кажуть, що ця знахідка має важливе значення для того, що ми їмо сьогодні.
Хоча 10 тисяч років тому передує всім сучасним цивілізаціям, це невеликий шматок в еволюційній шкалі часу людей. Деякі дієтологи вважають, що вивчаючи, що їли люди в епоху палеоліту, також відому як Старий кам’яний вік, вони можуть визначити правильну суміш продуктів для сучасної людини.