Дієта, що вирощується місцево

Передумови

100-мильна дієта - книга, написана Алісою Сміт та Джеймсом МакКінноном, які живуть у Ванкувері, Британська Колумбія. У 2005 році вони провели харчовий експеримент з метою споживати лише продукти місцевого вирощування, які вирощували, виробляли та переробляли в радіусі 100 миль від їх будинку.

Їх міркування щодо такого підходу полягають у тому, що в процесі транспортування їжі на великі відстані витрачається неймовірна кількість енергії, особливо викопного палива. Крім того, продукти харчування, які подорожують на великі відстані, рідше бувають свіжими та містять менше вітамінів та мінералів, ніж їхні місцеві альтернативи.

Основи місцевого вирощування їжі

Це насправді не книга про дієти, а більше спогади про досвід авторів, оскільки вони намагаються їсти лише місцеву їжу протягом одного року. Незабаром вони зрозуміли, що це означає, що їм доведеться їсти без певних продуктів, до яких вони звикли, таких як цукор, оливкова олія, рис, пиво та багато інших.

В процесі цього вони дослідили сезонну їжу і відкрили цілий ряд нових ароматів, таких як агрусове вино, креветки та бутерброди з ріпою.

Хоча основна концепція 100-мильної дієти проста - їжте лише продукти, вирощені в радіусі 100 миль від вашого дому, - фактично вирощені місцеві продукти сильно відрізнятимуться залежно від того, де ви знаходитесь.

Рекомендована їжа

Все, що вирощується, переробляється та виробляється в радіусі 100 миль від вашого будинку. Для авторів, які проживають у Ванкувері, сюди входили папороті, місцеві морські водорості, молюски, палтус, лосось, сир, йогурт, чистотіл, солярі, дикі гриби, тепличний перець, журавлина, фундук, чорна смородина, салат, мед та місцеве вино.

---