Широко використовувані харчові добавки сприяють коліту, ожирінню та метаболічному синдрому, показує дослідження
Емульгатори, які додаються до більшості оброблених харчових продуктів для полегшення текстури та продовження терміну зберігання, можуть змінювати склад і локалізацію мікробіоти кишечника, викликаючи запалення кишечника, що сприяє розвитку запальних захворювань кишечника та метаболічного синдрому, показують нові дослідження.
Дослідження, опубліковане 25 лютого у виданні Nature, очолили дослідники Інституту біомедичних наук штату Джорджія доктори медицини. Бенуа Шассінг та Ендрю Т. Гевірц, а також внески від університету Еморі, Корнельського університету та університету Бар-Ілана в Ізраїлі.
Запальна хвороба кишечника (ВЗК), яка включає хворобу Крона та виразковий коліт, страждає мільйони людей, часто є важкою та виснажливою. Метаболічний синдром - це група дуже поширених порушень ожиріння, які можуть призвести до діабету 2 типу, серцево-судинних та/або захворювань печінки. Захворюваність на ВЗК та метаболічний синдром помітно зростає з середини 20 століття.
Термін "мікробіота кишечника" позначає різноманітну популяцію 100 трильйонів бактерій, що населяють кишковий тракт. Мікробіота кишечника порушується при ВЗК та метаболічному синдромі. Висновки Chassaing та Gewirtz припускають, що емульгатори можуть бути частково відповідальними за це порушення та збільшення частоти цих захворювань.
"Ключовою особливістю цих сучасних пошестей є зміна мікробіоти кишечника таким чином, що сприяє запаленню", - говорить Гевірц.
"Різке збільшення цих захворювань відбулося, незважаючи на послідовну генетику людини, що свідчить про ключову роль фактору навколишнього середовища", - говорить Шассо. "Їжа тісно взаємодіє з мікробіотою, тому ми розглянули, які сучасні доповнення до їжі можуть зробити бактерії кишечника більш прозапальними".
Додавання емульгаторів до їжі, здавалося, відповідало часовим рамкам і було показано, що сприяє транслокації бактерій через клітини епітелію. Chassaing і Gewirtz висунули гіпотезу про те, що емульгатори можуть впливати на мікробіоти кишечника для сприяння цим запальним захворюванням, і розробили експерименти на мишах, щоб перевірити цю можливість.