Дієта смакової точки
Доцент факультету громадського здоров’я Єльських університетів, доктор медицини Девід Кац, працює над наглядом за дослідженнями профілактики захворювань та зміцнення здоров’я в університетському дослідницькому центрі з питань профілактики. Швидше за все, ви знаєте його краще, хоча з його виступів на ранковому телебаченні або звичайної рубрики з питань харчування, яку він пише для журналу "Oprah". The Flavor Point - це друга книга Катца про здорове харчування, але його перша книга про дієти. У ньому він пропонує, контролюючи ароматизатори під час їжі, дієти можуть відключити апетит і менше їсти. Кац прогнозує, що як тільки люди, які їдять їжу, почнуть їсти менше, вага знизиться.
У своїй першій книзі «Шлях до їжі» Катц в основному розповідає про здорове харчування для запобігання хвороб. Тут основна увага приділяється втраті ваги та власній теорії Катца про те, як це зробити. Він представляє свою теорію "смакової точки" і припускає, що вона заснована на науковому факті. Проте дослідження впливу ароматизаторів на контроль ваги не все таке сильне. Тож чи вживання лимона під час кожного прийому їжі втомлює ваше піднебіння і не змушує вас переїдати, як пропонує Кац? Це спірно. Немає досліджень, які б насправді розглядали прийом їжі відповідно до смакових тем та те, як це впливає на апетит, почуття ситості та втрату ваги. Здається дивним, що Кац, який курує медичні дослідження в Єлі, не підпорядковував свою дієту «Смакова точка» тим самим суворим стандартам медичних досліджень, що й інші дослідники, що займаються схудненням, для перевірки своїх теорій дієти.
У кожному прийомі їжі є певний момент, коли ви перестаєте їсти, бо відчуваєте ситість. Краще досягти цієї "точки смаку", як її називає автор, на початку їжі, оскільки таким чином ви в кінцевому підсумку їсте менше. Спосіб задовольнити смакову точку полягає в обмеженні різноманітності смаків під час їжі. За словами Каца, надлишок ароматів за один прийом їжі може стимулювати центри апетиту в мозку і спричинити людину до переїдання.
Є три фази. У фазі 1, яка триває 4 тижні, дієти харчуються відповідно до тематичних для смаку днів. У «Лимонний день» сніданок може бути з лимонним смузі, за яким слідує закуска з лимонного йогурту в середині ранку та обід з лимонного салату з табуле. В середині дня там є лимонний сік, а потім на вечері тилапія з лимоном. Протягом фази 2 або тижнів з 5 по 6 ці смакові теми можуть різнитися залежно від прийому їжі. Нарешті, до фази 3 дієтологи відмовляються від смакових тем і просто шукають цілісні продукти, такі як цільні зерна, нежирне м’ясо та свіжі фрукти та овочі.