Дієта та глобальні кліматичні зміни Течія UCSB

iStock-527218750.jpg

дієта

Девід Клівленд від Xina Soleri.jpg

Фотографія:

Ви говорите, що ви є тим, що їсте, і хоча хороший вибір дієти зміцнює ваше власне здоров'я, він також може покращити систему охорони здоров'я і навіть принести користь планеті. Здорові люди означають не тільки меншу кількість хвороб, але й зменшення викидів парникових газів від охорони здоров’я.

Як виявляється, деякі порівняно невеликі зміни в дієті можуть суттєво вплинути на зміну клімату.

Це висновок нового дослідження, проведеного дослідниками UC Santa Barbara, які проаналізували потенційні наслідки здорового модельного харчування для Сполучених Штатів. Результати публікуються в журналі Climatic Change.

"Наскільки мені відомо, це вперше хтось робить", - сказав директор дослідження Девід Клівленд, професор-дослідник програми екологічних досліджень та географії. "Люди розглядали, який вплив дієта діє як на клімат, так і на здоров'я, але вони ніколи не вивчали потенціал пом'якшення змін клімату за допомогою системи харчування та системи охорони здоров'я разом".

Харчова система вносить близько 30 відсотків загальних викидів парникових газів у США, причому найбільша частка припадає на продукти харчування на основі тварин. Крім того, низька якість стандартної дієти в США - включаючи високий рівень червоного та переробленого м’яса та низький рівень фруктів та овочів - є головним фактором у ряді захворювань, які можна запобігти. США щорічно витрачають на охорону здоров’я 3 трильйони доларів - 18 відсотків від валового внутрішнього продукту - більша частина яких виділяється на захворювання, пов’язані з поганим харчуванням.

Клівленд та його колеги вперше використали дані опублікованих мета-аналізів, які досліджували вплив їжі на захворювання. Потім, використовуючи дані оцінки життєвого циклу для харчових продуктів, які змінились у здоровій дієті, вони проаналізували вплив дієти на викиди парникових газів для харчової системи. Щодо системи охорони здоров’я, дослідники оцінили зміну ризику діабету, колоректального раку та ішемічної хвороби серця внаслідок більш здорового харчування та подальшого впливу як на витрати на охорону здоров’я, так і на викиди парникових газів.