Дієта зі свининою-бочкою Природа
Що їсти: Керівництво міжрядом про кмітливий вибір їжі та хороше харчування
Що їсти ґрунтується на простій ідеї: як вибрати щотижневі покупки з складених полиць середнього супермаркету, щоб досягти здорового харчування. Покупки, як ходьба чи дихання, оманливо прості. Ми робимо це природним шляхом, доки щось не змусить нас усвідомити, що це одночасно і складно, і вражає. У світі, де тисячі повідомлень закликають нас з’їсти це чи випити те, де більшість суперринків зберігають до 30000 предметів і де співвідношення ціни та якості може заглушити цінність для здоров’я, вибираючи правильну їжу, щоб зберегти нашу здорове тіло стало дуже складним.
Коли Кларенс Сондерс відкрив перший продуктовий магазин самообслуговування в Мемфісі, штат Теннессі, в 1916 році він навіть не підозрював, що переконання споживачів виконувати функції продавців може спричинити всесвітню культурну революцію. Було досягнуто величезних заощаджень, а владні відносини по всьому ланцюжку продовольства були реструктуризовані. Недарма до сучасних гігантів супермаркетів, таких як Wal-Mart, Tesco, Ahold і Carrefour, з трепетом ставляться в управлінських колах. Їх логістика та безжальне управління ланцюгами поставок наповнюють полиці. Скромні продавці давнини стали сьогодні ключовими воротарями споживацтва.
Якщо реструктуризація харчової економіки є передумовою чудової нової книги Маріон Нестле, безпосередньою проблемою, яку вона вирішує, є спосіб збалансування покупок у супермаркетах та міцного здоров’я. Nestle робить чудовий путівник. Провідна дієтолог із охорони здоров’я в США, яка має довгий і почесний досвід роботи на захист громадськості в інколи гарячому світі американської політики у сфері харчування та охорони здоров’я, вона має ту перевагу, що працювала всередині уряду. Вона була ключовим гравцем у американському генеральному хірурзі 1988 року Звіт про харчування та здоров’я, і з перших рук побачила іноді сюрреалістичні переговори на високому рівні, що стоять за високими прагненнями до політики, що базується на фактах - те, що вона досліджувала у своїх двох попередніх книгах, Продовольча політика (Університет Каліфорнії, 2002) і Безпечна їжа (Університет Каліфорнії, 2003).
Як і інші галузі науки, харчування визначається політичними реаліями. Чиї інтереси обслуговуються? Чи це вплине на той чи інший енергетичний блок, якщо ми скажемо людям скоротити цукор або м’ясо? У світі, де продовольство - це дуже великі гроші, і де мільярд людей голодує, а мільярд переїдає, ми спостерігаємо химерну глобалізацію "політики свинини", в якій певні виборчі округи отримують вигоду, поки всі платять. Земля, яка повинна виробляти їжу для здоров’я, виробляє їжу для багатства.