Дієти протягом 70-х, 80-ти, 90-ти і далі
Мої найдавніші дитячі спогади про дієту та схуднення були пов’язані з мамою, яка завжди намагалася схуднути. Тоді було послання уникати тортів та пудингів.
У 70-х роках фокус мами перейшов до уникнення жиру. Масло замінили маргарином, і щоденний сніданок мого батька з вареним яйцем, грінками, вершковим маслом та (другий шматочок) мармеладом перейшов на пластівці висівок, молоко з низьким вмістом жиру, фруктовий компот, грінки, маргарин та додатковий мармелад, щоб замаскувати смак маргарин. Цей "здоровий" обмін додав до татового сніданку додаткові 28 г цукру.
Дієта Аткінса, опублікована в 1972 р., Захопила світ і була широко критикована експертами з питань харчування через високий вміст насичених жирів. Поки решта західного світу уникала жиру, Аткінс порадив людям навантажуватися жиром, практично виключати вуглеводи і вживати помірну кількість білка. Баланс 75% жиру, 20% білка і лише 5% вуглеводів ґрунтується на подальшій кетогенній дієті, де за відсутності вуглеводів і глюкози організм переходить у форсований метаболічний стан, який називається кетоз. Тіло думає, що воно голодує, і стає надзвичайно ефективним при спалюванні жиру для отримання енергії. Він також перетворює жир з печінки в кетони, які замість глюкози використовуються для живлення мозку; вони також змушують ваш запах неприємно пахнути.
Під час першого етапу дієти Аткінса людям рекомендується уникати цукру та зерен, а також усіх продуктів, що містять цукор і зерно, рослинних олій, трансжирів, продуктів з низьким вмістом жиру, фруктів з високим вмістом вуглеводів та овочів, таких як банани, виноград, диня, картопля та кукурудза, бобові та бобові. Вони заохочують споживання всього м’яса, включаючи яловичину, свинину, баранину та бекон, яйця, овочі з низьким вмістом вуглеводів, вершкове масло, горіхи та насіння та корисні жири з оливкової олії, авокадо та кокосової олії.
Дієта діє, коли люди дотримуються її.
Поки Аткінс перетворював харчовий світ на спін і збільшував продажі бекону та масла, разом з ним з'явився і Притікін, чия книга наприкінці 70-х увійшла до списку десятки найкращих десятків журналів New York Times понад 54 тижні та була продана понад 10 мільйонами примірників. Це ще одна дієта, яка існує і сьогодні і захищає мінімально оброблені продукти, такі як фрукти та овочі, цільнозернові, крохмалисті овочі, такі як картопля та кукурудза, боби та бобові, молочні продукти з низьким вмістом жиру, рибу та нежирний білок. Дієта Притікіна застерігає вживати занадто багато червоного м’яса, олій, оброблених білозернистих продуктів, солі та рафінованого цукру, і пропонує уникати повністю насичених жирів з кокосової олії, вершкового масла, жирного м’яса та цільножирних молочних продуктів, м’яса органів, обробленого м’яса, гідрогенізованого рослинна олія та жовтки.