Дієтичне споживання та фактори серцево-судинного ризику в ісландців, які добровільно виявляються низькими

Партнерська група з досліджень харчування, Landspitali - Національна університетська лікарня Ісландії та Факультет харчових наук та харчування, Ісландський університет, Рейк'явік, Ісландія

Аніта С. Елідоттір,
Торхаллур І. Халдорсон,
Ingibjörg Gunnarsdottir,
Альфонс Рамель

Цифри

Анотація

Передумови/мета

Більшість досліджень, що стосуються дієт з низьким вмістом вуглеводів (РК), були інтервенційними дослідженнями. Метою поточного дослідження було дослідити споживання дієти та фактори серцево-судинного ризику серед осіб, які добровільно дотримуються РК.

Методи

Проведено поперечне дослідження (N = 54, 20–66 років) у Рейк'явіку, Ісландія. Учасники фіксували споживання їжі протягом трьох днів. Зразки крові аналізували на наявність серцево-судинних факторів ризику.

Результати

Майже половина учасників страждала ожирінням, а близько 60% були на РК протягом ≥ 6 місяців. П'ятдесят відсотків заявили, що втратили вагу за останній місяць. Середнє споживання вуглеводів, білків та жирів становило 8%, 22% та 68% Е (звідси 25% насичених жирних кислот) відповідно. Споживання хліба та цільнозернових круп було дуже низьким (2). Окружність талії вимірювали на півдорозі між верхівкою бічного гребеня клубової кістки і найнижчим ребром.

Зразки крові

Учасникам було наказано уникати сильних фізичних вправ та вживання алкоголю за день до забору зразків крові натще. Кров збирали протягом 3 днів після завершення 3-денного обліку зваженої їжі. Зразки крові центрифугували і сироватку зберігали при -80 ° C для подальших аналізів. Аналізи крові проводились у центральній лабораторії університету Ландспіталі - Університетська лікарня в Рейк'явіку, Ісландія. Референтні значення використовували, як запропонувало лабораторія. Загальний холестерин (ТК), тригліцериди плазми (ТГ) та глюкозу аналізували за допомогою ферментативного колориметричного аналізу та автоматизованого аналізатора (Hitachi 911; Roche Diagnostics, Індіанаполіс, США). Ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) визначали з використанням модифікованих поліетиленгліколем ферментів та декстрану сульфату. Ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) оцінювали за формулою Фрідевальда. Інсулін вимірювали електрохіміолюмінесцентним імуноаналізом на системі Modular Analytics E170 від Roche Diagnostics (Мангейм, Німеччина).

Анкети

Ми використовували веб-інструмент опитування LimeSurvey (https://www.limeservice.com/en/), щоб задати учасникам запитання про соціально-економічний статус, поведінку, пов’язану зі здоров’ям, наприклад, звички куріння, вживання алкоголю, стан здоров’я (харчова алергія або непереносимість) ), вживання ліків, питання про фізичну активність та прийом дієтичних добавок.

Статистичний аналіз

Результати і обговорення

У дослідженні брали участь 54 особи. У таблиці 1 наведені їх характеристики. Більше двох третин учасників були жінки. Згідно з ІМТ, 87% учасників мали принаймні надмірну вагу (> 25 кг/м 2), а 47% страждали ожирінням (> 30 кг/м 2). Більшість учасників повідомили, що перебували на РК ≥ 6 місяців. Лише двоє суб'єктів вживали ліпідні препарати крові, а один - антидіабетичні препарати.

У таблиці 2 показано споживання основних груп продуктів харчування за даними триденного обліку продуктів харчування, а також результати Ісландського національного дослідження харчування 2010/2011 для порівняння. Споживання фруктів, хліба, цільнозернових круп, картоплі, рису та макаронних виробів було дуже низьким, тоді як споживання м'яса та м'ясних продуктів було високим. Споживання цукру, солодощів та безалкогольних напоїв майже не було, але досить високе споживання безалкогольних напоїв без цукру.

У таблиці 3 наведено споживання енергії та склад макроелементів, а також рекомендований добовий прийом відповідно до рекомендацій Північних поживних речовин 2012. Медіана загального споживання енергії становила 1800 ккал з очікуваною різницею між жінками та чоловіками (1750 проти 2030 ккал, Р = 0,018 відповідно). Споживання макроелементів суттєво відрізнялося (P Таблиця 3. Щоденне споживання енергії та енергії, що дає поживні речовини, порівняно з рекомендованим споживанням.

У таблиці 4 наведено огляд споживання вітамінів та мінералів. Середнє споживання вітамінів та мінералів було здебільшого вищим, ніж очікувані середні потреби. Споживання натрію (Р = 0,003) та вітаміну В12 (Р Таблиця 4. Щоденне споживання мікроелементів серед чоловіків та жінок.