Дієтичні безалкогольні напої - фізичні вправи; Харчування для діабетиків Діабетичне самоврядування

Наскільки вони безпечні?

Загальновизнано, що люди, які страждають на діабет, можуть пити штучно підсолоджені безалкогольні напої - дієтичну соду, більшості людей - без ризику підвищення рівня глюкози в крові. Це переконання базується на класифікації Американської дієтологічної асоціації дієтичної соди як «безкоштовної їжі», що означає, що вона містить менше 20 калорій і 5 грамів вуглеводів на порцію.

Але нові дослідження показують, що споживання дієтичної газованої води може бути не таким нешкідливим, як прийнято вважати. Хоча дієтичні газовані напої безпосередньо не підвищують рівень глюкози в крові, кілька недавніх досліджень дійшли висновку, що люди, які щодня вживають содову дієту, мають більш високий ризик розвитку діабету 2 типу, а також метаболічного синдрому - терміну, що використовується для опису загальної комбінації високої крові тиск, ненормальний рівень ліпідів у крові (холестерину та тригліцеридів), резистентність до інсуліну та надлишок жиру в животі.

Ці загадкові висновки, безумовно, зіткнулися з визнаною наукою про харчування, і вони порушують питання: як напої з таким низьким вмістом калорій і вуглеводів можуть збільшити шанс розвитку діабету 2 типу та пов'язаних з ним факторів ризику?

Види підсолоджувачів

Дієтичні газовані напої (а також деякі інші напої та харчові продукти) в даний час підсолоджуються різноманітними видами низькокалорійних підсолоджувачів, серед яких:

Сахарин - один із найстаріших штучних підсолоджувачів, який досі використовується, і продається на ринку з 1977 року. Це підсолоджувач, що міститься в Sweet’N Low. Незважаючи на те, що використання сахарину дещо зменшилось за останні 20 років, воно все ще використовується разом з аспартамом для підсолоджування популярної дієтичної содової вкладки.

Аспартам, підсолоджувач, який міститься в продуктах Equal та NutraSweet, використовується з 1981 року. Він у 200 разів солодший за цукор і широко використовується в газованих напоях та закусках. Оскільки він розпадається на хімічні компоненти - фенілаланін та аспарагінову кислоту - в організмі, аспартам не слід вживати особам, які страждають фенілкетонурія, рідкісне генетичне захворювання, при якому організм не в змозі переробити фенілаланін. Якщо його не встановити, цей розлад може призвести до судом, проблем у розвитку та пошкодження мозку. (У більшості штатів США новонароджених регулярно обстежують на фенілкетонурію.)

Ацесульфам калію (часто званий ацесульфамом К) був затверджений Управлінням з контролю за продуктами та ліками США (FDA) у 1988 р. Він приблизно в 180 разів солодший за цукор. Оскільки він має трохи гіркий присмак, ацесульфам К зазвичай змішують з іншими підсолоджувачами для використання в напоях та продуктах харчування. Він продається під іменами Sunett і Sweet One.

Сукралоза - це штучний підсолоджувач, що міститься в Splenda. Застосовується з 1998 року і приблизно в 600 разів солодший за цукор. Його часто використовують у хлібобулочних виробах та закусках (а також дієтичних напоях), оскільки він не руйнується при нагріванні.

Стевія - підсолоджувач, який, на відміну від інших, перелічених тут, не виробляється синтетичним шляхом. Це походить від листя стевії ребаудіана, трави, вирощеної в Бразилії та Парагваї, яка споріднена з рослиною маргаритки. Компонент листа стевії, ребаудіозид А, був визнаний FDA безпечним для використання в харчових продуктах та напоях у грудні 2008 року. Цей підсолоджувач можна знайти у низькокалорійних газованих напоях Sprite Green та Zevia, а також в упаковках на одну порцію. під торговими марками Truvia, PureVia, OnlySweet та Stevia Extract in the Raw. Ще одна марка стевії, що продається в упаковках на одну порцію, SweetLeaf, містить як ребаудіозид А, так і інший очищений компонент стевії, який називається стевіозид. Згідно з інформацією компанії, SweetLeaf отримала від Земельного агенства торгівлі харчовими продуктами зелене світло, щоб продати цей продукт як харчовий інгредієнт у серпні 2009 р. Продукти стевії, що містять цілий лист або інші, менш очищені екстракти стевії, продаються як дієтичні добавки, а не підсолоджувачі.

Неотам є одним із найновіших штучних підсолоджувачів, що збирає кліренс FDA у 2002 році. За оцінками, він у 6000—13000 разів солодший за цукор. Він ще не широко використовується в США, але завдяки позитивному огляду Спільним експертним комітетом Всесвітньої організації охорони здоров’я з харчових добавок та його широкому застосуванню в Європі, Австралії, Південній Америці, Росії та Мексиці, неотам буде набувають популярності як підсолоджувач в американських дієтичних газованих напоях.

Alitame - це підсолоджувач, який ще не досяг норм FDA. Як і аспартам, він складається з двох амінокислот, аспарагінової кислоти та аланіну. Очікується, що якщо його дозволити використовувати для їжі та напоїв, він отримає широке визнання завдяки своїй стабільності при високих температурах варіння та випікання.

Цикламат - це підсолоджувач, заборонений у США в 1969 році після того, як дослідження показало, що годування лабораторними тваринами великих кількостей (еквівалент 350 банок соди на день) викликало рак сечового міхура. Хоча все ще заборонений у Сполучених Штатах, цикламат залишається законним у 55 інших країнах, включаючи Канаду, де він є компонентом Sweet’N Low.

Стандарти та проблеми безпеки

Усі штучні підсолоджувачі, що продаються в США, повинні пройти ретельне тестування на безпеку, щоб отримати схвалення FDA. Крім того, FDA підтримує настанови щодо інформування споживачів про безпечний рівень споживання. FDA встановила безпечний рівень споживання дієтичних газованих напоїв, що містять аспартам, ацесульфам К та сукралозу. Цей рівень, відомий як допустимий щоденний прийом (ADI), є максимальною кількістю, яка вважається безпечною для щоденного споживання. Він призначається після детальних випробувань і встановлюється на суму, що в 100 разів нижчу, ніж та, яка була визнана безпечною при дослідженнях на тваринах. ADI для штучних підсолоджувачів на 12 унцій дієтичної соди є такими, виходячи із кількості підсолоджувача, що зазвичай міститься в кожній соді:

6 банок дієтичної коли, що містять сукралозу