Дієтичні поради щодо молочної їжі - і як покращити, що їдять бідні діти, їжа The Guardian
Нещодавно я вивчав папір Ланцета, згаданий у Вашому звіті (Молочна їжа може захистити серце, результати дослідження, 12 вересня). Як ви заявляєте, стаття, судячи з усього, суперечить попереднім дослідженням та національним рекомендаціям щодо дієти щодо дієтичних жирів. Однак є пояснення: більшість попередніх досліджень були проведені в багатих країнах Європи та Північної Америки, де харчові жири становили 30-45% від загальної кількості споживаних калорій, тоді як це нове дослідження проводилося переважно у бідних або із середнім рівнем доходу. країни, де споживання жиру може становити до 7% калорій, а вміст калорій складається за рахунок набагато більшого споживання вуглеводів.
Це нове дослідження показує, що дуже велике споживання вуглеводів або дуже низький рівень споживання жиру пов'язані з підвищеним ризиком деяких серцево-судинних захворювань; проте споживання насичених жирів не було настільки пов'язаним. Але нас насправді це не повинно бентежити: більшість дієтичних порад у Європі спрямовані на зменшення споживання насичених жирів до 10% калорій; якщо загальне споживання жиру в бідних країнах менше 10% калорій, то чому нам турбуватися про насичені жири?
Це нове дослідження вчить нас новим знанням, зокрема, що дієти з дуже низьким вмістом жиру та дієти, де споживання вуглеводів перевищує 60% від загальної кількості калорій, пов’язані із збільшенням серцево-судинного ризику. Однак ці висновки не заперечують багатьох статей, що показують, що дієти, що містять надлишок насичених жирів, пов'язані з підвищеним вмістом холестерину ЛПНЩ у сироватці крові та підвищеним серцево-судинним ризиком. Тож нинішні дієтичні поради в Європі не слід оскаржувати чи змінювати, хоча зараз цілком очевидно, що відповідні дієтичні поради не слід експортувати в бідніші куточки світу з дуже різними дієтичними середовищами.