Дієтичні уроки острова Ікарія від найдовших людей; Безпереробна Америка
Як вічний студент з питань харчування, я дуже зацікавлений у тому, як дієта та спосіб життя відіграють важливу роль у здоров’ї людей. Ніщо не захоплює мене більше, ніж дослідження довгих років життя. Щось, що називається Датськими дослідженнями близнюків, встановлено, що лише 20 відсотків того, скільки живе середня людина, диктується генами - інші 80 відсотків - це дієта, спосіб життя та навколишнє середовище. Іншими словами, більша частина того, наскільки довго і як добре ви живете, залежить від вас.
Тривалість життя більшості американців становить 78,2 року. Але більшість із нас здатні пройти шлях до початку 90-х років і переважно без хронічних захворювань. У США та в усьому світі є люди, які доживають до 100 років і є здоровими та здоровими, ніж їх молодші колеги. Здається, ми залишаємо за столом 12 добрих років, які могли б стати нашим, якщо б ми дізналися їхні секрети до довголіття.
То як можна прожити довше? Це передбачає особливу дієту? Харчові добавки? Тренування? Якщо ви їсте органічну курку, вільну від вигулу, яловичину або боби? А як щодо фізичних навантажень? Якщо ви бігаєте марафони або займаєтеся йогою?
У 2004 році автор Ден Бюттнер об’єднався з National Geographic та найняв найкращих світових дослідників довголіття, щоб визначити суспільства у всьому світі, де люди жили помітно краще. У цих так званих "блакитних зонах" довголіття вони виявили, що люди досягають 100-річного віку зі швидкістю в 10 разів більшою, ніж у Сполучених Штатах. Вони виявили зайвих 10 років, яких ми втрачаємо.
Однією з таких блакитних зон є грецький острів Ікарія, глибоко в Егейському морі, за 35 миль від узбережжя Туреччини. Ікарійці втричі частіше досягають 90 років, ніж у США. Хронічні захворювання - рідкість. Люди, які живуть у цьому регіоні, мають на 20% менше раку, половину захворюваності на серцево-судинні захворювання та майже не мають деменції! Люди традиційно займаються фермерським господарством або риболовлею та живуть у гірській місцевості, що підтримує їх активність протягом усього життя. Вони харчуються різновидами середземноморської дієти, багатими оливковою олією, цільнозерновими продуктами, фруктами та трохи риби. Сире козяче молоко та вино, наповнені антиоксидантами, є частиною їх традиційного раціону. У них не вистачає часу на дрімоту та спілкування з друзями, зменшуючи стрес та сприяючи розслабленню.
Ось деякі уроки дієти та способу життя, які ми можемо взяти з Ікарії:
Харчування Міндула: Ікарії не їдять, якщо вони не сидять, відпочивають і проводять час у розмові між собою.
Овочі та квасоля: Дієта Ікарія в основному на рослинній основі, багата овочами та квасолею (наприклад, квасоля гарбанцо, квасоля, чорноокий горох та сочевиця) і з низьким вмістом м’яса. Сезонні овочі є натуральними, необробленими та в основному органічними, без пестицидів та гербіцидів. Овочі включають лісові гриби, помідори, картоплю, дику зелень, гарбузи, кабачки та корінь таро.
Дика зелень: Ікарійці вирощують майже все, що вони їдять, і вони їдять багато дикої зелені. Вони їдять багато кропу, зелені кульбаби та орти (щось на зразок шпинату), і все, що їх сади дають сезонно.
Горіхи: До рясних горіхів на острові Ікарія належать мигдаль, волоські та каштани.
Фрукти в сезон: Ікарійці в сезон їдять багато оливок каламата, кісточкових фруктів, яблук, груш, апельсинів, винограду, інжиру та ожини.
Низький цукор: Цукор в основному додається до ранкової кави і в основному відсутній де-небудь ще в їх раціоні.
Оливкова олія: Ікарійці поливають оливковою олією майже все, що вони їдять. Вони споживають більшу частину оливкової олії в ненагрітому стані.