Дієтологи FDA Заборона на знежирення корисно для здоров’я серця Америки - WebMD
Вони закликають до більш широкого використання більш здорових олій, таких як ріпакова олія або інші рослинні олії, у процесі виробництва харчових продуктів
Денніс Томпсон
Репортер HealthDay
П’ЯТНИЦЯ, 8 листопада (HealthDay News) - Пропозиція американської Управління з контролю за продуктами та ліками заборонити трансжири з постачання продуктів харчування призведе до певної суперечки з боку виробників та мереж ресторанів, але врешті-решт це буде благом для здоров'я нації, вважають дієтологи.
Насправді, виробники харчових продуктів відволікалися від трансжирів до того, як FDA оголосила про свою пропозицію в четвер, шукаючи корисні замінники.
"Левова частка доданих трансжирів була вилучена з наших продовольчих товарів. Але це хороший крок на шляху до усунення залишків, які продовжують створювати ризик серцевих захворювань для багатьох людей", - сказала Кім Ларсон, зареєстрований дієтолог і дієтолог. для Академії харчування та дієтології.
Незважаючи на це, FDA підраховує, що повне виведення трансжирів може запобігти 20 000 інфарктів та 7 000 смертей через серцеві захворювання щороку.
Харчові виробники вперше прийняли частково гідровані рослинні олії - джерело трансжирів - як замінник вершкового масла через загрозу здоров’ю через насичені жири, що містяться у вершковому маслі, пояснила дієтолог клініки Клівленда Крістін Кіркпатрік.
Використання трансжирів для виготовлення крекеру надає йому в'язкості і "додає здобний смак, не додаючи в нього вершкового масла", сказав Кіркпатрік. Трансжири також можна використовувати для додавання кремового смаку, сказала вона, зазначивши, що немолочні вершки завантажуються штучними жирами.
Інші продукти, які містять трансжири, включають маргарин, готові десерти, консервовану глазур для тортів, попкорн з мікрохвильовою піччю, заморожену піцу та печиво в коробці, зазначили дієтологи.
Але харчова промисловість прогресувала до такої міри, що трансжири можна замінити більш здоровими варіантами, не впливаючи на смак та структуру їжі, сказав Кіркпатрік.
"Я думаю, що це можливість ознайомитися з деякими з цих здорових олій, таких як ріпакова олія або інші рослинні олії, і те, як їх можна включати в продукти, в яких традиційно використовуються трансжири", - сказав Кіркпатрік. "Я думаю, ми можемо це зробити, не впливаючи на смак".
Трансжири створюються в промисловому процесі, який додає водень до рідких рослинних олій. Ці частково гідровані рослинні олії тверді при кімнатній температурі.