Дієтотерапія китайської медицини
Емма Сатті, D.Ac, AP
Харчування та дієтотерапія є важливим аспектом китайської медицини. Китайці вже тисячі років знають прямий зв’язок між тим, що ми їмо, і нашим здоров’ям. Ще до розвитку акупунктури та китайських трав традиційні народи використовували їжу для зцілення хвороб та формування імунітету.
Модель китайської медицини харчової терапії або використання їжі як ліків є складною, і існує багато факторів, які сприяють визначенню того, що їсти, намагаючись зцілитися від певних захворювань або дисбалансу. Нижче я спробую пояснити деякі з цих факторів і те, як вони можуть бути використані для того, щоб не тільки зцілювати нас, коли ми хворі, але й підтримувати здоров’я, тому хвороба ніколи не має шансу на розвиток.
Ще один шкідливий для здоров'я продукт, який важко метаболізувати та шкодить нашому здоров’ю, - це рафіновані олії. Часто на них позначаються такі слова, як „органічний” або „пресований експелер”, які обидва є бажаними, але знову ж таки, якщо вони спеціально не позначені як нерафіновані, їх уточнюють і найкраще уникати. Рафіновані олії та жири включають ріпакову олію, рослинні олії, маргарин, шортенг, практично всі олії, що використовуються в ресторанах, майже всі олії, що використовуються в готових продуктах як у супермаркетах, так і в магазинах здорової їжі, а також у таких продуктах, як хліб, випічка, чіпси та супи. Здоровою альтернативою є нерафінована лляна олія холодного віджиму, нерафінована оливкова олія, нерафінована кунжутна олія та всі інші якісні, нерафіновані та олії холодного віджиму. Нижче наведена таблиця рафінованих продуктів, що знаходяться в супермаркетах, та деякі здорові альтернативи.
Рафінована, нездорова їжа
- білий цукор
- тростинний сік
- сушений тростинний сік (часто використовується у здоровій харчовій промисловості)
- тростинний цукор
- * на вищезазначених елементах на ярликах має бути позначка «нерафінований» або вони уточнені
Здорова альтернатива
- * нерафінований тростинний сік або порошок
- ячмінний солод
- рисовий сироп
- фініковий цукор
- цілий зелений порошок стевії
- екстракт зеленої стевії
Рафіновані олії та жири
- олія каноли
- звичайні рослинні олії
- маргарин
- укорочення
- практично всі олії, що використовуються в ресторанах у смажених та смажених стравах
- майже всі олії, що використовуються у готових продуктах харчування, що продаються в супермаркетах та магазинах здорової їжі, такі як випічка, печиво, чіпси, хліб та супи
Здорова альтернатива
- нерафінована і лляна олія холодного віджиму
- нерафінована оливкова олія
- нерафінована кунжутна олія
У китайській медицині помічено, що у всіх харчових продуктах є температура, гаряча або холодна. Хоча це може здатися надто спрощеним, їх дії на організм походять від тисячолітнього спостереження та емпіричних доказів і тому мають неймовірну діагностичну цінність при лікуванні хвороб. Важливим є те, що теплова температура людини, яка вживає їжу, є важливою взаємодією, яка дозволяє їжі використовувати для зцілення хвороб. Є кілька теорій, які допомагають пояснити зігріваючі та охолоджуючі властивості продуктів.
- Рослини, які вирощують довше, такі як капуста, сироїжка, пастернак, морква та женьшень, більш зігріваючі, ніж продукти, які ростуть швидше, як салат, огірок, редька та літні кабачки.
- Їжа, запліднена хімічними речовинами, що сприяє їх швидшому зростанню, вважається більш охолоджуючою в природі. Сюди входить більшість комерційних фруктів та овочів
- Сира їжа більш охолоджує, ніж приготована їжа
- Їжа синього, зеленого або фіолетового кольору часто прохолодніша, ніж аналогічна їжа червоного, оранжевого або жовтого кольору
- Приготування їжі при слабкому вогні протягом тривалого часу вважається більш зігріваючим, ніж продукти, які готуються протягом короткого часу із сильним нагріванням
- Такі процеси, як бродіння і проростання, призводять до того, що продукти стають прохолоднішими за температури