Диявол; s Карі - Справжній євразійський карба Дебал - Раса, Малайзія
Рецепт каррі диявола
Devil’s Curry - малайзійська страва з курячого каррі з оцтом.
Це страва на особливий випадок, яку популярні португальські євразійці в Малайзії.
Це справжній рецепт, який виник у штаті Мелака (Малакка) на півострові Малайзія.
Історія каррі диявола
У XV столітті Малакка була найважливішим торговим портом Південно-Східної Азії. Султанат Малакки був могутньою імперією.
У 1511 році португальці завоювали Малакку і започаткували епоху колонізації Малайзії.
Багато португальців оселилися та одружилися з місцевими жінками та створили спільноту Кристанг/Євразія в Малакці.
Диявольське каррі або каррі-диявол - це особлива страва для них. Його також називають Карі Дебал або каррі Дебал.
Інгредієнти рецептів
Devil’s Curry - це вогненно-червоне каррі, виготовлене зі спеційною пастою з наступних інгредієнтів:
- Червоний перець чилі
- Лук-шалот
- Часник
- Лимонник
- Імбир
- Калангал
- Куркума
Всі вищезазначені інгредієнти доступні за межами Малайзії. Такі спеції, як насіння гірчиці, калгану та куркуми, ви можете знайти в азіатських магазинах.
На відміну від інших малайзійських каррі, диявольське каррі приправляється оцтом для різкого смаку.
Кінцевим результатом є страва з каррі, насичена прянощами, складна на смак, що дратує до смакових рецепторів.
Це обов’язково під час урочистих заходів, таких як Різдво, для євразійської громади Крістанг у Малайзії.
Я дізнався і адаптував рецепт від свого доброго друга шеф-кухаря Роберта Данхі, невістка якого - португалька-євразійка, яка народилася і виросла в Малакці.
Чи можу я заморозити Карі Дебал на ніч?
Для невеликої родини ви можете приготувати цю страву з каррі на цілий день, на обід і вечерю. Аромат каррі розвивається і стає насиченішим за одну ніч.
Заморозьте залишки в холодильнику і розігрійте перед подачею наступного дня.
Скільки калорій на порцію?
Рецепт подається чотирьом людям, тому він ідеально підходить для всієї родини. Цей рецепт складає всього 336 калорій на порцію.