Диявольський ефект a; Ореол здоров’я; Харчування відключено
Фото надано користувачем Flickr Канді Манді
Вперед, вони нежирні!
Ви раніше цього не чули? Ви не думали цього?
Ти не один. Багато людей схильні розводитись, коли думають, що щось нежирне. Це спокуслива приманка на етикетках продуктів харчування та в меню ресторанів. Етикетка з низьким вмістом жиру може бути сліпучим заклинанням, яке дослідники назвали "ореолом здоров'я", і цей диявольський ефект може додати до ваших небажаних кілограмів.
Концепція ореолу здоров’я існує вже кілька років, і нові дослідження продовжують фіксувати потенційний падіння. Я вперше написав про ореол здоров’я кілька років тому для ABCNews.com. Дослідники з Корнельського університету виявили, що люди, які вибирали закуски з низьким вмістом жиру, в кінцевому підсумку вживають ще більше калорій у порівнянні з колегами, які обирали звичайні закуски. Закусочні з низьким вмістом жиру споживали на 90 калорій більше - мабуть, тому, що вони помилково вважали низький вміст жиру = низький вміст калорій.
Тоді я брав інтерв’ю у співавтора Брайана Вансінка, який описав етикетки з низьким вмістом жиру як „приховані переконання”, які можуть змусити вас переїсти або з’їсти більше, ніж ви передбачали.
Дослідження неодноразово показували, що нанесення на їжу етикетки з низьким вмістом жиру змушує людей, особливо тих, хто страждає від надмірної ваги, недооцінювати її калорійність, їсти більшу порцію їжі та захоплюватися іншою їжею. Дослідники вважають, що етикетки з низьким вмістом жиру дають людям розумовий дозвіл їсти більше. Вони можуть відчувати себе менш винними у своєму виборі - що змушує їх їсти більше.
Джон Тірні писав про вплив ореолів на здоров'я в New York Times. Він взяв участь у цікавому дослідженні, яке зупинило людей на вулицях Нью-Йорка, щоб запитати їх, скільки калорій вони вважають двома стравами в ресторані. Половині показали зображення східного курячого салату з безалкогольним напоєм, іншій половині - той самий салат і напій, а також два сухарики, які були помітно позначені як «без жиру».
Здогадайся, що сталося? Люди переоцінили калорії в перший прийом їжі - вони думали, що вони містять 1011 калорій, але це було 934 калорії. Під час другого прийому їжі крекери додали їжі 100 калорій, довівши її до 1034 калорій, але їх присутність спотворила оцінки людей у зворотному напрямку. Середня оцінка їжі становила лише 835 калорій - на 199 калорій менше, ніж фактична кількість калорій, і на 176 калорій менше, ніж середня оцінка іншої групи за той самий прийом їжі без сухарів. Дослідники дійшли висновку: