Діти; s Книга Автор відновлює здоров’я за допомогою дієт без крохмалю Зручні рецепти живота; Натхнення

діти

Моріс Сендак і Пол Шмід, 2010. Фото Лінн Капонера.

Пол Шмід - художник, удостоєний нагород, автор та ілюстратор дитячих книг, опублікований у міжнародному масштабі.

У 1993 році Пол виявив, що страждає на хворобу Бехтерева (АС). АС - це форма артриту, яка в першу чергу вражає хребет, хоча можуть бути задіяні й інші суглоби. Це викликає запалення хребетних суглобів (хребців), що може призвести до сильного, хронічного болю та дискомфорту.

Він боровся з цим кілька років, поки не відкрив дієту без крохмалю (НСД), яка успішно усувала біль та запалення, спричинені цією формою артриту. Дієта без крохмалю виключає всі зернові, картоплю та боби.

Пол взяв трохи часу зі свого розкладу книг, щоб відповісти на кілька питань і поділитися своїм рецептом кокосової кекси.

Як ви виявили, що у вас AS?

Я прокидався вночі, важко дихаючи ребрами, які не могли рухатися, здавалося, застиглі на місці. Мій лікар поставив мені діагноз: хвороба Бехтерева і сказав, що лікування не існує.

Мій біль і скутість зростали з роками від легкої досади до тривожного рівня щоденного болю. Я працював до того, щоб постійно приймати засоби для знеболення. До 2001 року зростав список речей, які я не міг чи просто не хотів робити. Я виглядав похмуро і хворобливо.

У жовтні 2001 року я розпочав дієту без крохмалю. Я не досяг значного прогресу в зменшенні болю та запалення, поки не пройшов курс антибіотиків для боротьби з пневмонією в лютому 2002 року. До цього часу я вже був на НСД і почав відчувати зменшення болю та запалення. Я зміг припинити прийом нестероїдних протизапальних препаратів до березня 2002 р. Моя дієта стала повноцінною НСД станом на червень 2002 р.

Як ви в кінцевому підсумку спробували дієту без крохмалю (РНБ)?

Я досліджував засоби лікування АС в Інтернеті в 2001 році і знайшов форум, який включав дослідження, проведене доктором Аланом Ебрінгером, тодішнім професором імунології в Лондонському Королівському коледжі. (http://www.kickas.org) Він виявив, що якщо його пацієнти з АС зменшують споживання крохмалю, їх біль і запалення також зменшуються.