Діти; Вуглеводи; Досвід життя
Є велика ймовірність того, що якщо ви ще не пробували якусь модифіковану вуглеводну дієту, ви, мабуть, замислюєтесь над цим. І якщо ви спробували дієту з низьким або низьким вмістом вуглеводів і визнали її ефективною, у вас може виникнути спокуса поставити свого чоловіка на подібну програму - або, можливо, навіть своїх дітей.
Чи через те, що ваші діти можуть схуднути на пару кілограмів, або ви просто не хочете готувати різні страви для кожного члена сім'ї, це може звучати запрошено для цілої групи на дієті з низьким вмістом вуглеводів. Враховуючи, що меню ресторанів, мережі швидкого харчування та полиці продуктових магазинів зараз переповнені варіантами з низьким вмістом вуглеводів, видалення вуглеводів, здається, шоу для всіх віків.
Однак зовнішність може обманювати. Хоча більшість дітей (як і більшість дорослих) можуть полегшити себе на шкідливих для здоров'я продуктах, перероблених вуглеводами, таких як газована вода, білий хліб та цукерки, обмеження зростаючого споживання дитиною здорових вуглеводів може призвести до низки проблем в дорозі, навіть якщо він або вона в даний час має надлишкову вагу.
Розуміння вуглеводів
Незважаючи на низько вуглеводне захоплення, вуглеводи не є харчовими лиходіями, і не всі вони створені рівними. Повноцінні вуглеводи, включаючи фрукти, овочі, бобові та нерафіновані зерна, є важливим джерелом поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти та фітохімікати. Вуглеводи також є основним дієтичним джерелом енергії, і їх прийом всередину впливає на багато аспектів роботи мозку та організму.
Вуглеводи діляться на дві групи: складні вуглеводи та прості вуглеводи. Складні вуглеводи перетравлюються довше, і зазвичай вони містять клітковину, вітаміни та мінерали. Прикладами є цільнозернові сорти хліба, рису та макаронних виробів; такі овочі, як буряк, брокколі та морква; і бобові, такі як сочевиця, горох і квасоля.
Прості вуглеводи, які також називають простими цукрами, швидко засвоюються і можуть містити рафінований цукор, фруктозу (фруктовий цукор) або лактозу (молочний цукор). Цукерки, тістечка, газовані напої та сиропи - це хороші приклади простих вуглеводів. Фрукти з високим вмістом цукру, такі як банани та апельсини, також є багатим джерелом простих вуглеводів.
Потім є рафіновані вуглеводи, які вважаються підкатегорією вуглеводів, оскільки вони не є “природними” вуглеводами. Рафіновані вуглеводи схожі на прості вуглеводи тим, що вони мають такий самий вплив на організм, як цукри. Це, насамперед, крохмалі, у яких під час обробки з зерна були вилучені висівки, оболонка, клітковина та деякі поживні речовини. Прикладами можуть бути перероблені продукти з білого борошна - хліб, бублики та багато сухарів та круп. По суті, рафіновані вуглеводи можуть стосуватися практично будь-яких продуктів на основі вуглеводів, розбитих від їх природного стану - можливо, це може включати навіть виготовлення яблук у яблучний сік.
Вуглеводи додатково визначаються їх глікемічним індексом, системою оцінок, яка вказує, наскільки швидко вони розщеплюються до глюкози та підвищують рівень цукру в крові. Прості вуглеводи, які швидко розщеплюються, зазвичай відносяться до продуктів із високим вмістом глікемії, тоді як складні вуглеводи, що повільно перетравлюються, частіше вважаються „низькоглікемічними”.
Закон про балансування
Дотримання хорошого балансу вуглеводів у раціоні є важливим для дорослих, але ще більш важливим для дітей. Діти, як правило, більш активні і мають вищий обмін речовин, ніж дорослі, а це означає, що їм потрібно більше запасів легкодоступного палива, яке забезпечують вуглеводи. Не кажучи вже про те, що їх організми ростуть - процес, який вимагає постійного надходження поживних речовин.
Обмеження цілої категорії продуктів харчування, таких як вуглеводи, може значно погіршити рівень енергії дитини і навіть гостроту розуму. Коли ви вважаєте, що мозку потрібна глюкоза, щоб нормально функціонувати, то має сенс, що без готового запасу дітям буде важче тримати пильність.
Позбавлений вуглеводів організм змушений спалювати жир як джерело палива. Хоча цей процес - так званий кетоз - може призвести до втрати ваги, він також може спричинити зневоднення і "нечітке мислення".
"Кетоз є одним із механізмів виживання організму", - говорить Дерек Джонсон, Р.Д., дієтолог із Лос-Анджелеса. "Це не природний стан, і ви, звичайно, не хочете тримати в ньому своїх дітей".
Оцінка складності
Замість того, щоб скорочувати вуглеводи своїх дітей, просто виберіть більше правильних. Замініть рафіновані вуглеводи складними вуглеводами і замініть нездорові прості вуглеводи (рафінований цукор, як сода та цукерки) на більш поживні, такі як нежирні молочні продукти (молоко, йогурт) та цілі фрукти (яблука, виноград, банани, груші) - але не обов'язково фруктові соки, які містять більшу кількість цукру, ніж звичайні фрукти.
Хоча пити фруктовий сік на 100 відсотків краще, ніж взагалі не їсти фруктів, це вважається рафінованим вуглеводом, і вам слід обмежити споживання дитиною. (Див. "Судження соків", стор. 18.) Хороше правило: завжди краще їсти фрукти, ніж пити.
"Дослідження показують, що зменшення кількості простих вуглеводів у раціоні дитини дає їм стабільніший потік енергії та більш чітку психічну спрямованість", - каже Меліса Дайан Сміт, дієтолог та співавтор синдрому X: Повна програма харчування для запобігання та зворотної резистентності до інсуліну. (John Wiley & Sons, 2001). Але це не означає, що слід в цілому скоротити вуглеводи.
Насправді, годування дітей більш складними вуглеводами може навіть допомогти їм залишатися стрункими. Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Pediatrics (листопад 2003 р.), Виявило, що коли діти починають день із сніданку з низьким вмістом глікемії (складні вуглеводи), таким як злакові висівки або мюслі з високим вмістом клітковини, а не з високим вмістом глікемічних простих вуглеводів, таких як оброблені злакова каша, вони споживали менше калорій в обід.
"Якщо ви хочете, щоб ваші діти підтримували здорову вагу, одне з найкращих речей, яке ви можете зробити, - нагодувати їх сніданком із складних вуглеводів і білків", - говорить Сміт. Тож пропустіть традиційну швидку миску з обробленою крупою і замість цього скористайтеся цільнозерновою вівсяною кашею (не швидкою) з декількома мигдальними шматочками зверху, або смузі з молоком або йогуртом, свіжими ягодами та совком білкового порошку.