Дитяче харчування з сочевиці - найкращі поради, ідеї та рецепти

У деяких частинах світу сочевиця є важливою частиною раціону, і її їдять щодня як немовлятами, так і дорослими.

Однак в інших культурах сочевиця менш популярна як їжа для немовлят, і багато батьків турбуються про потенційну "загазованість" або "вітер", які може давати дача їх сочевиці.

Проте ці маленькі бобові культури дуже поживні і стануть чудовим доповненням до меню вашої дитини. Тож давайте розглянемо сочевицю трохи докладніше!

Історія сочевиці

Сочевиця, яка пов’язана з горохом, дуже довго забезпечує харчування людської раси! Насправді існують дані про їх вирощування ще з 6 тис. До н.е.! Вважається, що вони походять з південно-західної Азії та північної Сирії.

Насіння сочевиці містяться в стручках, які зазвичай залишають сохнути на рослині перед збором урожаю. Незважаючи на те, що існує лише дві основні групи сочевиці - великі насінні та дрібні/середні насінини - у кожній групі існує безліч сортів.

Включення сочевиці в раціон дитини

Сочевиця охоче приймає смак продуктів, з якими готується, що робить їх ідеальними як їжа для вашої дитини. Ще один момент на їх користь полягає в тому, що вони рідко відповідають за будь-який тип алергічної реакції.

І, звичайно, завдяки високому вмісту білка сочевиця є ідеальним замінником м’яса для немовлят-вегетаріанців.

(Зверніть увагу - сочевиця та інші бобові культури можуть не підходити для немовлят з дефіцитом G6PD - докладнішу інформацію див. На цій сторінці).

Вони не спричиняють газоутворення так часто, як бура або зелена сочевиця, оскільки містять менше клітковини (приблизно 11% на відміну від 31%).

Вони також готують до більш м’якої консистенції, тому вони можуть сподобатися вашій дитині більше, ніж більш тверді сорти.

З іншого боку, старші немовлята можуть насолоджуватися добре приготованою сочевицею Puy як їжу для пальців - хоча важливо переконатися, що ваша дитина в процесі розвитку готова їсти сочевицю таким чином.

Ось кілька порад щодо включення сочевиці в меню вашої дитини

Нехай це буде просто і тушкуйте їх у хорошому домашньому бульйоні (див. Наші рецепти курячого бульйону та яловичого бульйону).
Розімніть приготовлену сочевицю улюбленим овочевим пюре вашої дитини - спробуйте моркву або кабачок.
Використовуйте варену, розтерту сочевицю як загусник для надлишкового пюре.
Киньте трохи сочевиці в улюблений суп чи запіканку вашої дитини, принаймні за 20 хвилин до закінчення часу приготування.

Харчова цінність

Сочевиця ДУЖЕ корисна для вашої дитини (і для вас теж) - і ось чому її вважають однією з найздоровіших продуктів у світі за версією журналу Health…

Сочевиця є хорошим джерелом

білка
кальцію
вуглеводи
Вітаміни групи В
фосфор
залізо (приблизно вдвічі більше, ніж інші бобові)
клітковина

Спонукати смак сочевиці на ранніх стадіях - це гарна ідея, оскільки регулярне вживання сочевиці в подальшому житті пропонує багато переваг. Оскільки вони забезпечують повільно згораючі складні вуглеводи та поповнюють запаси заліза, сочевиця підвищує рівень енергії. Сочевиця також сприяє зниженню рівня холестерину, а значить, корисна для серця.

Види сочевиці

Існує багато різновидів сочевиці, але є три основні види, з якими ви, мабуть, зіткнетесь у своєму місцевому продуктовому магазині.

Червона сочевиця. Червона сочевиця із своїм делікатно-солодким смаком готується порівняно швидко і, як правило, стає кашоподібною. Найчастіше використовуються для приготування супів та рагу, вони також ідеально підходять для дитячого харчування - про це пізніше!
Коричнева сочевиця (також відома як єгипетська або континентальна). Це найчастіше зустрічаються ... а також найдешевші. Вони не мають тонкої солодкості червоної сочевиці, і вони не виходять такими м’якими при приготуванні. Якщо ви не пересмажите їх, ви виявите, що вони досить добре тримають форму.
Зелена сочевиця (також відома як Puy або французька сочевиця). Це “крем-де-ла-крем” у світі сочевиці! Спочатку їх вирощували у районі Франції під назвою Пуй (звідси і назва), але зараз вирощують у Північній Америці та Італії. Зелена сочевиця має насичений смак і дуже добре тримається разом під час варіння, тому її часто використовують у салатах.

Ви також можете зустріти інші кольори, включаючи чорну сочевицю (яку часто називають сочевицею Beluga, оскільки вона схожа на ікру, коли її готують) та білу сочевицю (яка в основному шкіряна, розколота чорна сочевиця).

Як приготувати сочевицю

На відміну від інших бобових, сочевиця не потрібно вимочувати - хоча ви можете замочувати її на кілька годин, якщо хочете, що скорочує час приготування приблизно наполовину. Якщо їх не замочити, перед готуванням слід промити їх у холодній воді та пройти крізь них, щоб видалити будь-які дрібні камінці.

Готувати сочевицю дуже просто, а інструкції з її приготування зазвичай містяться на упаковці. Зазвичай їх гасять у кришці, закриваючи у 3 частинах води або запасу до однієї частини сочевиці. Час приготування залежить від сорту, але як приблизний орієнтир ...

червона сочевиця готується найшвидше, приблизно за 15 хвилин
Потім з’являється зелена сочевиця, яка займає близько 20 хвилин.
Найповільніше готувати - це коричнева сочевиця, яка готується приблизно за 35 хвилин (хоча можна додати у воду трохи олії та приготувати її за 20 хвилин, якщо вам подобається більш чітка текстура).

Приготовлена сочевиця добре заморожує, особливо кашоподібний сорт! Якщо ви хочете заморозити коричневу або зелену сочевицю і зберегти її структуру, перед заморожуванням слід приготувати її лише частково.

Сушена сочевиця, що зберігається в прохолодному місці, зберігатиметься близько року.