Диверсифікація сільського господарства для здорового харчування The Pursuit University of Michigan School of Public
Ендрю Джонс
Джон Г. Сірл, доцент кафедри харчових наук
5 вересня 2018 р
Перехід до міського життя, вільніший потік капіталу та культури, а також нові сільськогосподарські та переробні технології перетворили харчові системи у всьому світі за останні півстоліття. Можливо, більше за все, саме гомогенізація визначила цю трансформацію. Склад загальнодоступних продовольчих товарів став більш подібним за останні десятиліття, і на лише кілька продуктів сьогодні припадає більша частина споживаних нами калорій. Рівномірні високопродуктивні ферми, що є ознакою сучасного інтенсивного сільського господарства, на початку минулого століття дали велику кількість немислимих продуктів харчування. Проте здорове харчування залишається недосяжним або нереалізованим протягом мільярдів у всьому світі.
Одноманітні дієти на основі основних продуктів як і раніше є нормою для бідних домогосподарств у країнах з низьким рівнем доходу, тоді як більш різноманітні дієти - з високим вмістом калорій та ультрапереробленої їжі, а також без фруктів, овочів та бобових - зростають у кожному куточку. земної кулі, наскрізні соціальні та економічні поділи. Дійсно, нездорова дієта є найбільшим фактором ризику глобального тягаря захворювань. Неясно, якою мірою спрощені системи землеробства можуть спричинити ці нездорові режими харчування. Однак є підстави вважати, що більш різноманітні ферми можуть підтримувати здоровий раціон кількома різними способами.
Диверсифікація фермерських господарств - це лише частина великих зусиль, необхідних для пропаганди здорового раціону шляхом змін у системах харчування. Але він є життєво важливим і лежить в основі необхідності переглядати ферми як агроекосистеми та вирощувати сільське господарство, яке стабільно підтримує різноманітні екосистемні послуги.
По-перше, диверсифіковані ферми можуть покращити різноманітність, а отже і достатність поживних речовин, раціонів дрібних фермерських господарств, які вирощують врожай для власного споживання. У багатьох регіонах більш диверсифіковані ферми пов'язані з більш різноманітним сімейним харчуванням. Розмір цих взаємозв’язків невеликий, і деякі дані свідчать про те, що додавання нових видів сільськогосподарських культур до ферм, які і без того дуже різноманітні, не покращить раціон. Тим не менше, серед ферм, які мають лише один або два врожаї - ситуація для багатьох бідних фермерських сімей, - незначне збільшення різноманітності сільськогосподарських культур може принести пропорційно більшу віддачу від дієтичного різноманіття. Також цілком ймовірно, що політика чи програми, які втручаються з метою диверсифікації ферм з чіткою метою покращення раціону, матимуть більший позитивний вплив на дієти, особливо у поєднанні із діяльністю щодо зміни поведінки у харчуванні.