Для цього фунткейка вам не потрібне універсальне борошно - The New York Times
Рисове борошно та кокосова олія роблять це ласощі шовковистим та вражаюче ніжним.
Кілька місяців тому Захарі Голпер, шеф-кухар і власник пекарні Bien Cuit у Брукліні, дав мені свій рецепт кексу з рисового борошна. Рисове борошно, за його словами, зробить пиріг легким, шовковистим і дуже ніжним, тоді як поєднання кокосової олії та вершкового масла додасть йому ніжного смаку, який був менш відверто насиченим, ніж звичайні версії з вершковим маслом.
Ніколи не вагаючись, коли справа доходить до випікання торта, я зробив це якомога швидше. Тоді, коли я міг просто зайти в будь-який магазин у будь-який час, коли захотів, знайти інгредієнти було легко. Рисове борошно було доступне на азіатських ринках і в секції без глютену у великих супермаркетах, і його було вдосталь.
Торт був настільки хорошим, наскільки обіцяв містер Голпер: з щільною, розтопленою в роті крихтою і ніжним смаком, доданим з невеликим чорним перцем і трохи мескалю.
Це був, безумовно, один із найкращих кексів, які я коли-небудь робив, і він не містив глютену. Але я не відчув ніякої поспіху з його публікацією. Я подав його як один із тих вічнозелених рецептів, до якого я міг звернутися, коли мені це було потрібно. Можливо, влітку, думав я, коли люди могли поєднати його з ягодами.