ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ ЗБЕРІГАЙТЕ ШКІРУ, КОЛИ МАЙТЕ ЦІ КАРТОФЛИ - Sun Sentinel

Ніхто не заперечує значення збільшення клітковини у нашому раціоні. Адже, як повідомлялося в квітневому номері Каліфорнійського університету в оздоровчому листі Берклі, "вчені визнають, що клітковина може відігравати певну роль у зменшенні ризику розвитку хронічних захворювань".

зберігайте

За даними Національної картопляної ради, у картоплі в 10 разів більше клітковини на калорію, ніж у макаронах або рису. А Wellness Letter додає, що картопля з шкіркою має вдвічі більше клітковини, ніж у картоплі без шкірки.

Ще одна користь для здоров’я - вміст калію у великій печеній картоплі: 850 грам, 235 грамів якого містяться в шкірі. Це майже вдвічі більше, ніж улюблене джерело калію - банан, який містить 450 грамів калію.

Коли ми натрапили на цю інформацію, ми взялися за те, щоб включити в свій раціон більше шкірок картоплі. Чому б не подати пюре з шкіркою? Ми виявили, що у тонкошкірої киплячої картоплі шкірка досить ніжна, щоб її можна було подрібнити в процесі розтирання та перемішування. (Якщо ні, деякі більші шматки можна нарізати ножем меншими.) Залишення шкірки на картоплі також скорочує час приготування.

Як вони перейшли з нашими сім'ями? Вірте чи ні, вони віддали перевагу версії скінів.

ШКІРИ НА ПОРОШЕНІЙ КАРТОФЕЛІ

1 1/2 фунта тонкошкірової картоплі, нарізаної на восьмі частини

2-4 столові ложки вершкового масла

1/2 склянки молока та більше, якщо потрібно

Сіль і чорний мелений чорний перець за смаком

Мелений мускатний горіх, за бажанням

З’єднайте картоплю та воду у 2-літровій мікрохвильовій запіканці. Щільно накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою, трохи повернутою назад. Мікрохвильова піч на високій температурі до дуже м’якого стану, від 12 до 14 хвилин, перемішуючи один раз наполовину протягом варіння. Картоплю та залишок води добре розім’яти картопледробалкою, щоб видалити грудочки.

Тим часом помістіть вершкове масло та молоко у скляну мірку на 1 склянку. Мікрохвильова піч на високих 35 секундах для нагрівання. Додайте до картоплі теплу молочну суміш і збивайте за допомогою міксера до легкої та пухнастої форми. Додайте ще 1 або 2 столові ложки молока, якщо картопля здається занадто сухим. За смаком приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Робить 3 чашки.

На 1/2 склянки: 170 калорій, 3 грами білка, 5 грамів жиру, 30 грамів вуглеводів, 13 міліграм холестерину, 58 міліграм натрію.