До вівсяної каші та понад 10 переваг вівса для здоров’я
Якщо ви з Шотландії, як і я, ви будете знати, що овес є основним продуктом для сніданку у вигляді каші та є ключовим інгредієнтом хаггі. Шанувальникам чужих людей буде відомий овес як "паррітч", а на думку головного героя-чоловіка Джеймі Фрейзера, "паррітч" є панацеєю від будь-якої хвороби. Можливо, він далеко не помиляється.
Овес - це злаки - насіння сімейства трав’яних - і їх латинська назва - Avena sativa.
Для травників та дієтологів овес набагато більше, ніж просто основний продукт для сніданку. Насправді існує три форми, в яких використовується овес, і кожна має різну терапевтичну дію.
Зріле вівсяне насіння - популярні каші та вівсяні сніданки/мюслі/гранола
Зелені молочно-вівсяні бадилля - квітка/незріле насіння
Вівсяна солома - зелені стебла з кількома залишками над зеленими вівсяними верхівками
1. Овес як їжа
Зріле насіння вівса переробляють у кілька різних форм після збору врожаю.
Цілий овес: Вони містять твердий зовнішній корпус (подумайте про зовнішній шар кукурудзяного шовку, який ви відшаровуєте). Овес рідко використовують у такому вигляді.
Крупа - це вівсяне насіння із видаленою неїстівною оболонкою. Корпуси зазвичай видаляють, інакше перетравлення вівса було б майже неможливим. Це залишає позаду вівсяні висівки, вівсяні зародки та крохмалисті всередині.
Овес, вирізаний сталлю: Це схоже на крупу, але насіння було розрізане на 2-3 менші шматочки. Вони жувальні та смачні, і готуйте їх на плиті приблизно 15 - 20 хвилин.
Геркулес: Очищений вівсянку підсмажують, пом’якшують на пару і розгладжують величезними валиками в традиційному вигляді. Приготування займає близько 5 хвилин на плиті.
Швидке приготування вівса: Вони схожі на прокату вівса, але розрізаються на більш тонкі шматочки, щоб вони приготувались за коротший час - близько 1 хвилини на плиті.
Миттєвий овес: Цей овес попередньо відварюють, обвалюють і сушать у дрібні тонкі пластівці, і займають близько 60-90 секунд у мікрохвильовці. Зазвичай вони надходять у невеликих пакетиках, ароматизовані та містять доданий цукор та сіль.
Харчування
У вівса найбільше білка вміст усіх зерен. Вони є джерелом здорові жири і клітковина, і вносять у раціон деякі вітаміни та мінерали. До них належать залізо, вітамін В1 (тіамін), магній, і селен (якщо овес вирощується в багатій селеном грунті). Загалом, овес є надзвичайно поживною упаковкою.
2. Холестерин
Дослідження показали, що їжа розчинна клітковина, такі як ті, що містяться в вівсі, можуть допомогти поліпшити рівень холестерину. Розчинна клітковина, що міститься в вівсі, називається бета-глюкани, вважається, що він затримує холестерин у шлунково-кишковому тракті та виводить його з організму.
3. Здоров’я серця
Але в скромному вівсі та вашому серці є щось більше. Недавні дослідження також повідомили, що група складових, що знаходяться лише у вівсі, називається авентраміди, має протизапальні ліки і антиоксидант дії. Все більше доказів свідчить про те, що ці складові можуть зменшити запалення в судинах і, отже, можуть бути корисними для запобігання серцевим захворюванням.
І більше! Авентраміди можуть сприяти здоровий артеріальний тиск збільшуючи вироблення оксиду азоту - оксид азоту розслабляє судини.
3. Цукор у крові
Дослідження показали, що продукти з високим вмістом розчинна клітковина, таких як овес, може допомогти покращують рівень цукру в крові для хворих на цукровий діабет, особливо типу 2.
4. Втрата ваги
Кілька досліджень показали зв'язок між вживанням вівса та втратою ваги. Клітковина вівса, бета-глюкани, утворює гель, який збільшує в’язкість вмісту шлунку та тонкої кишки. Гель затримує спорожнення вмісту шлунку, що дає змогу довше почуватися ситішим, задоволеним та сприяє зниженню ваги.