Салат з топінамбуру та руколи з пармезаном Епікуріус

Також їх називають соняшниками, топінамбур насправді є корінням сорту соняшнику, але їх солодкий, горіховий смак нагадує артишок. Що пити: Шардоне з Франції (думаю, Шаблі) чи Нової Зеландії.

Інгредієнти

• 2 столові ложки апельсинового соку
• 1 столова ложка плюс 1 чайна ложка червоного винного оцту
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 5 столових ложок оливкової олії

• Топінамбур 1 фунт, обрізаний, очищений, тонко нарізаний
• 1 мішок руколи на 5 унцій
• 2 унції сиру пармезан, поголений

---