Посібник із різних типів блогу Cvent Service Service
Їжа відіграє важливу роль у успіху будь-якої події, тому, природно, стає необхідним знати, який стиль сервірування столу підходить для певної події. Також стає важливим знати, яку їжу можна подавати за певним видом сервірування столу. Наприклад, післяобідній прийом повинен містити продукти харчування, з якими легко поводитися і які добре тримаються. Їжу, яка схильна до крапель або бризок, не слід подавати під час таких заходів зі зрозумілих причин: з ними важко поводитися, і вони часто брудні. Ось список деяких популярних типів стилів сервісу таблиць, які ви можете застосувати:
Служба прийому: Цей тип сервірування столу вимагає подання легких страв у стилі "шведський стіл". Оскільки гості зазвичай не сідають їсти на подібних заходах,
страв, для яких потрібен ніж або які важко їсти стоячи, уникають, а замість них подають пальчикові страви.
Служба закусок у стилі оркестру: Ордери ставлять на підноси на кухні і передають серверам. Гості подають себе за допомогою коктейльних серветок, наданих сервером. Цей стиль сервірування столів, як правило, приймають для висококласних прийомів.
Сервіс "шведський стіл": Їжа подається на столах, розміщених уздовж лінії, і гості, як очікується, самі подають і виносять наповнені тарілки до обіднього столу, щоб їсти. У цьому сервісному сервісі напої, як правило, надаються серверами біля столу. Дуже елегантний "шведський стіл" мав би сервери нести тарілки гостей до своїх столів для них.
Станції дій: Цей вид сервірування столів схожий на сервірування "шведського столу", але тут замість серверів кухарі стоять у спеціально відведених місцях, встановлених на місці, щоб готувати та подавати страви. На цих станціях гості можуть дивитись та готувати їжу з точними інгредієнтами та у спосіб, який їм більше подобається. На екшн-станціях зазвичай подають страви, такі як картопляне пюре, фахітас, макарони, м’ясо на грилі, омлети, млинці, суші та полум’яні десерти.
Сервіс кафетерію: Цей тип сервірування столу також схожий на фуршет. Гості стоять у черзі, але самі собі не допомагають. Їх обслуговують кухарі та/або сервери з-за лінії "шведського столу". Це дозволяє серверам контролювати розмір порцій. У цій службі іноді сервер подає лише дорогі продукти харчування, тоді як недорогі товари, такі як салати, можна подати самостійно.