Додавання яєць до дієти палео Дієта палео®
Рецепти палео: додавання яєць до дієти палео
Яйця перетворилися на легку жарт серед любителів здорового харчування та наукових журналістів: чи повинні яйця корисні для вас чи погані для вас? Заплутані суперечки про яйця в здоровій дієті є символом того, наскільки важко проаналізувати, допомагає чи шкодить вам їжа в довгостроковій перспективі.
Ми вирішили, що це так само вдалий час, як розбити деякі факти навколо яєць: чому їх звинувачували, яка їх справжня користь для здоров’я, і кілька акуратних підказок щодо додавання яєць до збалансованої палео дієти.
По-перше, ми вникнемо в історію розвитку яєць і чому багато людей, що знайомі з палео-дієтою, сумніваються, чи безпечні вони для повсякденного харчування. Потім ми перерахуємо кілька простих, смачних ідей для яєць, щоб зберегти свою дієту палео захоплюючою та здоровою!
Погані дні для яєць: коли наука сказала "Ні!" До Яєць
З 1950-х до початку 2000-х загальноприйнята мудрість все частіше говорила нам, що жирна їжа є величезною шкодою для нашого серцево-судинного здоров'я. І це мала реальну науку, яка це підтвердила: високий рівень холестерину був остаточно пов’язаний із захворюваннями серця, ожирінням тощо. Високий рівень холестерину в крові, як і зараз, може вбити.
Проблема полягала не в кореляції; саме висновки, взяті з даних, і надзвичайно успішні, добросовісні кампанії призвели до того, що громадськість відійшла від продуктів, багатих білками, до вуглеводів.
Оскільки яйця були основною їжею і містять близько 213 мг холестерину, нешкідлива їжа стала основним прикладом, здавалося б, простих продуктів, які люди повинні суворо обмежувати або взагалі уникати, щоб гарантувати довге життя.
Харчова піраміда Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів стала миттєво впізнаваною, символом того, що швидко стало б глибоким зразком загальноприйнятої мудрості навіть сьогодні: їжте дієтичну центрируючу крупу, суворо обмежуючи м'ясо та інші джерела білка.
Врешті-решт, проблема ніколи не полягала в яйцях, багатих білками продуктах або навіть продуктах, що містять високий рівень холестерину. Наука мала правильну кореляцію: високий рівень холестерину - це червоний прапор для здоров’я серцево-судинної системи. Але їжа, що містить жир, ніколи не була головним винуватцем. Поміщення зернових продуктів на перше місце мало непередбачені наслідки: виявляється, організм, який переробляє ці види їжі, призводить до набагато більшої кількості холестерину та нальоту, ніж білки та жирна їжа.