Домашнє ”Дульсе де Леше
Зніміть етикетку з банки (або банок!) Підсолодженого згущеного молока, помістіть його в каструлю або велику каструлю і покрийте водою на 1-2 дюйма. Доведіть його до дуже легкого кипіння, а потім зменште вогонь до НИЗЬКОГО, щоб вода гаряче повільно кипіла.
ПРИМІТКА. Переважними є суцільні банки (без кришок).
*** ДУЖЕ ВАЖЛИВО: Слідкуйте за рівнем води та додайте воду, якщо рівень води опускається нижче верхньої частини банок. Дуже важливо стежити за рівнем води!
Тушкуйте банки на слабкому вогні протягом 2–2 1/2 годин, щоб отримати легший золотистий дульсе де лече. Тушкуйте їх/них протягом 3 1/2 годин для отримання більш глибокого кольору та смаку. (За допомогою щипців ДУЖЕ ОБЕРЕЖНО переверніть банки на половині процесу кипіння.)
Після закінчення часу кипіння вимкніть вогонь і дайте банкам нагрітися до кімнатної температури.
*** ВАЖЛИВО: Не відкривайте банки, поки вони ще гарячі! Дайте їм повністю охолонути перед відкриттям.
Відкрийте банки, перемішайте дульче де лече, перекладіть його в банки для каменів і зберігайте в холодильнику до 1 місяця.
ПРИМІТКА: Будь ласка, прочитайте всі інструкції нижче. Дуже важливо постійно підтримувати рівень води вище банок, а також тримати тепло на дуже низькому рівні.
(Див. Альтернативні методи внизу цього допису!)
Дульсе де Леше - небесна субстанція. На перший погляд, це схоже на карамель, але насправді це підсолоджене молоко, яке нагрівається досить довго, щоб викликати карамелізацію. Це довге пояснення, тому ось коротке: це вершкове, мрійливе речовина, що використовується як інгредієнт у багатьох десертах.
Це баночка готового дульсе де лече, але я завжди думав, що було круто, що ти в значній мірі можеш зробити це самостійно, варивши банки з підсолодженим згущеним молоком! Приємно, якщо ви застрягли в Антарктиді і вам потрібен дульсе де лече, але ви не можете знайти такого у своєму місцевому супермаркеті.
Звичайно, у вас також можуть виникнути проблеми з пошуком підсолодженого згущеного молока в такому випадку. Але працюй зі мною тут.
Почніть із звичайних консервних банок з підсолодженим згущеним молоком, інакше їх називають нектаром життя.
Покладіть його в каву. Вам сподобається. Приготуйте торт Tres Leches. Ви знепритомнієте. Зробіть рисовий пудинг. О моє слово. А цей ключовий липовий пиріг? о мій.
Або зробіть dulce de leche, саме з цього ми і почали займатися! Зніміть етикетки з банок ...
Помістіть банки в казан (він повинен бути достатньо глибоким, щоб ви могли покрити банки водою 1-2 дюйма) ...
Налийте воду прямо в казан ...
Знову ж таки, покривши його на дюйм або близько того.