Домашнє веганське кефірське вегетаріанське товариство
До того, як я пішов веганом, я час від часу пив молочний кефір, і мені це дуже подобалося.
Для тих з вас, хто ніколи про це не чув: кефір - це ферментований напій на основі коров’ячого, козячого або овечого молока.
Це єдиний молочний напій, який виготовляється з різновидом дріжджів і бере свій початок у Кавказьких горах.
Сто років тому це стало досить популярним, оскільки вчений любив старість людей в Кавказьких горах щоденним споживанням ряжанки.
Смак кефіру нагадує йогурт, хоча він трохи блискучий і іноді на смак алкогольний.
Особливо домашній кефір зазвичай містить невелику кількість алкоголю.
Зміст
Пробіотики проти кандиди
Я вирішив пити кефір, оскільки лікар поставив мені діагноз кандида - стан, який, як правило, пов’язаний з проблемами травної системи.
Я запитав у свого друга, який є остеопатом, чи є якісь природні шляхи вирішення проблеми.
Вона запропонувала пробіотики, які зазвичай можна знайти в місо та інших ферментованих продуктах та напоях.
Пробіотики у веганській дієті
Я почав з місо, але через тиждень мені вистачило.
Мої експерименти з комбучі не спрацювали так добре, і корейські кімчі щодня для мене просто занадто багато.
Я також спробував зробити веганський йогурт, що трохи ускладнюється, якщо ви використовуєте інший веганський йогурт як початкову культуру (для початку вам потрібні живі йогуртові культури).
Соєве молоко насправді не перетворилося, і натомість воно зіпсувалося.
Приготування веганського йогурту ложкою на невеганському йогурті працює досить добре, але я хочу уникати вживання будь-яких молочних продуктів (хоча він мені знадобиться лише для першого йогурту).
Де взяти кефірну культуру
Тож я подумав, що веганський кефір може бути таким шляхом.
Спочатку я спробував оздоровчий магазин, і вони сказали мені, що забороняється продавати «живі» культури, такі як кефір.
Я шукав в Інтернеті і виявив когось, хто продавав кефірні культури за п’ять доларів недалеко від місця, де я працюю (натисніть тут, щоб перевірити на Amazon).
Ми познайомились того самого дня, і він подарував мені баночку з знежиреним молоком та культурою кефіру всередині.