Домашні ковбасні сніданки (або пиріжки) - сміливий гурман
Дійсно ніщо не перевершує якості та смаку домашніх ковбас!
Вони не тільки смачніші, ви точно знаєте, що в них є, а що ні. Ви маєте повний контроль над якістю інгредієнтів, які їх роблять, і гарний вибір зрештою завжди окупається.
Виробництво шарктур є моїм хобі вже кілька років. Я розпочав з простого мистецтва виготовлення свіжих ковбас, таких як домашні посилання на ковбасні сніданки, а потім почав робити власний бекон та канадський бекон. Врешті-решт я закінчив розробку більш складних форм колбасних виробів, а саме ферментованого та сушеного м’яса, включаючи салямі, пепероні, коппу та панчетту (рецепти, які будуть!.
Хоча м’ясо, що сушиться, вимагає максимальної точності, догляду та контролю (не кажучи вже про додаткове спеціалізоване обладнання), свіжі ковбаси, з іншого боку, не тільки надзвичайно прості у приготуванні, але й дуже веселі!
Коли я роблю ковбаси, я зазвичай люблю докладати зусиль, щоб витягнути м’ясорубку та ковбасну начинку того, що я вартую, тому я роблю об’ємну партію, яку я можу заморозити - тоді я можу зручно витягнути їх і кинути на сковороду за потреби.
Якщо ви вже досвідчений виробник ковбасних виробів чи тільки починаєте, вам сподобається цей рецепт домашнього сніданку!
Перш ніж ми почнемо, я хочу поділитися з вами кількома ресурсами. Отримавши основи того, як робити ковбаски, ви можете створювати власні аромати та комбінації, що я особливо люблю робити. Але наявність однієї чи двох хороших книг, на яких можна вчитися та практикуватися, є обов’язковою умовою. Я прочесав багато книги про колбасні вироби та ковбасне виробництво за останні кілька років, і ці продовжують залишатися моїми улюбленими:
Великі рецепти ковбасних виробів та лікування м’ясом від Kutas є класикою і однією з перших всебічних книг, написаних на цю тему. Це нісенітниця, пряма книга, наповнена рецептами. Ковбасні вироби: Ремесло соління, копчення та лікування Рулмана також була дуже популярною книгою. Поточна редакція переглянута та оновлена. У мене є попереднє видання, і в ньому є неточності та помилки, які, як повідомляється, виправлено найновішим виданням, але я все ще чую скарги щодо цього. Тим не менше, ця книга мені подобається як джерело натхнення для деяких чудових рецептів. Положення «Олімпії»: м’ясо та казки з американської колбасної продукції це найновіша дитина в блоці, і це одночасно веселе і надихаюче читання. Автор, Еліас Каїр, є засновником Olympia Provisions у Портленді, штат Орегон, і володіє там декількома ресторанами та м’ясними магазинами. У цій книзі представлено кілька його найпопулярніших рецептів. Рецепти дуже добре розроблені, і вам сподобаються кінцеві результати.