Домашній козячий сир (фермерський; сир); Тітка Ровена Кукс
Так, я просто не міг залишити себе на самоті, зробивши рікотту для начинки з канолі. Я прямую до Джулі на домашню фієсту з макаронних виробів, тому що ми взяли клас Sur la Table з виготовлення макаронних виробів з нуля, а зараз тестуємо на нічого не підозрюючих друзях та родині ! На уроці ми приготували макарони з краваткою-метеликом з песто та козячим сиром, що було божественним, тому, коли я побачив півлітра козячого молока в HEB, я зупинив свій візок, подивився домашній козячий сир і побачив, що там фермерський сирна версія, майже ідентична рецепту рікотти. Тож я схопив коробку.
Звичайно, я забув перевірити, і це UHT. Але я йду вперед із планом спробувати перетворити його на фермерський сир з лимонним соком та білим оцтом. Подивимось, що станеться.
Це «фермерський сир», оскільки він виготовляється з кислотою, він м’який і розмазується, порівняно з твердим (або твердішим) нарізаним сиром, виготовленим із сичугом або іншими спеціальними інгредієнтами для культивування сиру. Це моє визначення в будь-якому випадку - якщо погуглити, ці визначення хочуть, щоб також були задіяні бактерії та сичуг, але в основному ці рецепти - підігріте молоко + кислота = сир та сироватка.
Отже, моїм натхненням для цього рецепту є The Spruce Eats та Analida’s Ethnic Spoon. Вони дуже схожі на рецепти рікотти - підігрійте молоко, додайте кислоти, але відрізняються кислотами та кількістю.