Домашній рецепт донер-кебаба
Смерека/Аніта Шектер
Клацніть «Відтворити», щоб побачити цей рецепт шашликів «Донер»
Якщо ви знайомі з грецькими гіроскопами у вашому улюбленому місці для вивезення їжі, то ви їли похідний донер-шашлик. (Це також пишеться döner kebab або doner kabob.) Донер шашлики - це лише один із видів шашлику, яких у світі існує сотні. Виходячи з Туреччини, вони традиційно виготовляються з баранини, хоча сьогодні їх часто зустрічають із сумішшю баранини та яловичини або навіть виключно з яловичини.
Незалежно від типу м’яса, воно тонко нарізане та розтерте, а потім укладається на вертикальній вертелці, щоб приготувати страви з грилею. (Донер походить від турецького слова, що означає повертати або обертати.) Оскільки зовнішні шари м’яса готуються, воно голиться і подається в лаваші або іншому коржі з овочами та соусом. Краї м'яса стають смачно обвугленими і хрусткими, а решта блискуче жирне і вологе. Донер - це "мати" арабської шаурми, мексиканського пастора і популярного грецького гіроскопа. Донер-шашлик особливо популярний у Німеччині, де проживає значне населення Туреччини.