Домашній рецепт хліба з лаваша - любов та лимони
Як тільки ви почнете робити цей домашній рецепт лаваша, ви не зможете зупинитися! М’який, пухкий і ароматний, він перевершує будь-який вид продуктового магазину.
Цей домашній рецепт хліба з лаваша походить від кулінарної книги йогурту з коротким стеком моєї подруги Моллі Є. Це було в моєму списку, щоб спробувати, оскільки книга вперше вийшла два роки тому, але з тих чи інших причин я ніколи не встиг до цієї весни. Коли я нарешті це зробив, те, що ми з Джеком вважали веселим, одноразовим кулінарним проектом, перетворилося на повну одержимість лавашем. Ми почали вносити додатковий йогурт до продуктового списку лише для того, щоб ми могли це зробити!
Якщо ви думаєте: "Зачекайте. Йогурт? У лаваші? ", Ви не божевільні. Це не типовий інгредієнт рецепту лаваша, але книга Моллі стосується йогурту - як це універсальний, ароматний інгредієнт, який, здається, корисний і для вас. Вона використовує його у величезному діапазоні рецептів - від супу до печива до заправки на ранчо, макаронів та сиру.
На мій погляд, саме секретний інгредієнт робить цей лаваш таким винятковим. Він не тільки товстіший, м’якший і пухкіший, ніж будь-який інший домашній лаваш або куплений у магазині лаваш, який я вже пробував, але і має чутливий смак, схожий на закваску. Це настільки ж смачна рівнина, як і з начинкою чи зануренням, і, як пише Моллі, з неї теж вийшов би чудовий спальний мішок. Якщо ваш досвід подібний до нашого, як тільки ви почнете його робити, ви не зможете зупинитися.
Як зробити хліб з лаваша
Цей рецепт лаваша легко зробити! Ось як це відбувається:
Спочатку зробіть тісто. Активуйте дріжджі, змішуючи їх з теплою водою і чайною ложкою цукру. Коли дріжджова суміш піниться, додайте її в чашу змішувача-підставки, оснащеного насадкою для лопатей, і змішайте її з борошном, сіллю, залишком цукру, олією та йогуртом. Замішуйте тісто за допомогою змішувача або вручну, поки воно не стане м’яким і злегка липким, 7-10 хвилин.
Замісивши тісто, дайте йому піднятися. Перекладіть його в змащений маслом посуд і накрийте кухонним рушником або поліетиленовою плівкою. Відкладіть його приблизно на 2 години, або поки тісто не збільшиться вдвічі.
Потім розділіть тісто на кульки. За цим рецептом виходить 12 невеликих коржів, тож ви розділите їх на 12 рівних частин. Накрийте кульки і дайте їм піднятися ще 20 хвилин.
Далі розкачайте лаваш! За допомогою качалки розкачайте кульки з тіста на кружки товщиною від 1/4 до 1/2 дюйма. Тримайте тісто, з яким не працюєте, під час розкачування лаваша.