Домашній рецепт російського борщового супу

Головна> Домашній рецепт російського борщового супу

рецепт

На одній із зупинок із наших транс-сибірських пригод в Іркутську ми зустрілися з нашим добрим другом Іваном, який навчив нас цьому дуже смачному рецепту знаменитого російського супу - борщу.

Борщ - дуже популярний легкий суп у Росії, Україні та поширений на більшій частині Східної Європи. Як правило, основним інгредієнтом є буряк.

Борщ можна їсти як їжу як по собі, так і як закваску, зазвичай подається з житнім хлібом.

Цей рецепт призначений для борщівського супу, який можна їсти в якості основної страви та подавати його близько 10 людям. Як це властиво більшості супів - фокус у тому, щоб отримати смачніший і насиченіший смак, - це тривалість приготування бульйону. Чим довше потрібно бульйон, тим краще.

Наш друг Іван з Іркутська навчав нас робити борщ

Інгредієнти для борщу:

  • близько 500 г м’яса скаканини - можна використовувати будь-яке м’ясо, але м’ясо безпосередньо з кістки дасть густіший бульйон
  • 10 лаврових листків
  • половина пучка капусти (нарізаної скибочками)
  • 5 картоплин (очищених і нарізаних скибочками)
  • 1 кілограм буряків (нарізаних тонкими скибочками)
  • 1 цибулина (нарізана/нарізана)
  • 2 зубчики часнику (подрібнені)
  • 3 помідори
  • 2 моркви (подрібнені)
  • сік з одного лимона
  • трохи сала (подрібненого)

Приготування борщівського бульйону:

Чим довше це триває, тим краще. Найсмачніші бульйони в ідеалі займуть кілька днів варіння. Однак більш реалістично і практично, швидше за все, це буде кілька годин (або ви можете придбати готовий бульйон у супермаркеті і піти на компроміс зі смаком).

1. Помістіть м’ясо у велику каструлю, залийте його водою та додайте лаврове листя. Варити 2-3 години (або довше) із закритою сковородою та на середньому вогні.

2. Додавайте воду, коли це необхідно, щоб підтримувати рівень води вище рівня

3. Через кілька годин м’ясо почне відриватися від шкірки. Коли це трапиться, відокремте м’ясо від кістки і нехтуйте кісткою.

4. Після закінчення процідіть бульйон і тримайте м’ясо в окремій ємності. Подрібніть м’ясо на менші шматочки.

На цьому етапі ви можете одночасно почати готувати бурякову суміш (пункт 9-13 нижче).

5. Помістіть бульйонну суміш у каструлю і додайте подрібнену капусту. Варіть це близько 20 хвилин, на повільному вогні, накривши каструлю, поки вона не почне розм'якшуватися.