Дордонь для гурманів, як максимально використати один з найкращих регіонів Франції для гурманів
На додаток до розкішних замків, доісторичного печерного мистецтва та пишних пейзажів, Дордонь славиться своїми традиціями харчування. Поринути у його кулінарну культуру - це один із найкращих - і найсмачніших способів відчути життя у сільській Франції. Гастрономічні страви регіону варіюються від трюфелів та волоських горіхів до вишуканого вина та свіжих продуктів. Якщо ви любите насолоджуватися видовищами, звуками та запахами французького ринку, Дордонь стане вашим небом.
Пориньте на ринки
Місцеві фермери скупчують свої кіоски вздовж брукованих майданчиків та звивистих доріжок Дордоня (також відомого як Перигор), продаючи сезонні страви, такі як гриби цепе, каштани, качині террі, фуа-гра та конфі, волоські горіхи та навіть трюфери нуар (чорні трюфелі). Перегляньте вежі гострого сиру, масиви вершкового меду та купи сучасних продуктів, від спаржі до полуниці. Літні нічні ринки також фантастичні: приносьте власні тарілки та столові прилади та обідайте за столами, встановленими під зірками.
У місті Сарла-ла-Канеда є відомий (і, отже, туристичний) суботній ринок та нічний ринок у літні четверги. У кожному селі також є власний ринковий день, а деякі найкращі ринки заповнюють звивисті середньовічні вулиці захоплюючих сіл, таких як Іссіак (неділя) або криті ринкові зали наповнених історією бастідів (укріплені села), такі як Монпазьє (четвер) та Бомонт -ду-Перигор (влітку ввечері в понеділок).
Пообідайте за найкращими столиками регіону
Всі чудові продукти, доступні в Дордоні, вимагають вишуканих препаратів, тому недарма регіон може похвалитися чудовими ресторанами. Пропозиції включають вишукані зірки Мішлен, такі як Le Vieux Logis, де шеф-кухар Вінсент Арнольд виготовляє вишукані страви Перигору. Або зануртесь глибоко в пагорби позаду Тремола, щоб знайти Ле Труф’єр, затишну невимушену ферму, де Янік та його син Ауреліан готують свіжі страви на фермі, такі як багатий ароматний часниковий суп.
Інші провідні столи ховаються в крихітних селах, включаючи Le Petit Paris в Даглані, з його надзвичайно свіжою сезонною кухнею, та Le Saint Martial в Сен-Марціаль-де-Набірат, з точними стравами, приготованими Валері та Жаном-Марком Реалем. Вілла Laetitia в регіональному центрі Бержерака пропонує щоденні страви, усі класичні перигори, в їдальні з кремовим каменем. Ви можете похвалитися розкішними продуктами (нагадайте трюфелі, омари та морські гребінці) у ресторані Le Grand Bleu в Сарла-ла-Канеда; інший варіант - L’Essentiel у Періге, де шеф-кухар Ерік Відаль винаходить страви, побудовані навколо місцевої баранини, свинини та качки.
Кваліфікуйте місцеві вина
Оскільки він не такий відомий, як Бордо та Сент-Емільон, околиці Бержерака є доступною та важливою зупинкою для любителів вина. Виноградники килимують сільську місцевість навколо міста, виробляючи насичені червоні, ароматні білі та фруктові троянди - і з 13 AOC (Appélations d'Origines Contrôlées) та понад 1200 виноградарів вибір широкий. Місто Maison des Vins - це інформативне місце, де можна почати дегустацію, підібрати карти винних маршрутів або організувати відвідування виноградників. Серед багатьох виноградників Бержерака, відкритих для відвідувачів, є престижний замок Тиреган (chateau-de-tiregand.com), відомий своїми винами Пешармант. Monbazillac - місцеве солодке вино, яке ідеально поєднується з паштетом або сиром Дордонь. Спробуйте у великому замку Монбазілак або сімейному замку Монддоєн, де також виготовляють чудові білі вина.