Дослідження FB4 та WTOP для схуднення
Для багатьох подорож від звичайного життя до обмеженого життя з незнайомцями у відокремленому конференц-центрі розпочалася з реклами у Facebook. "ПРИЄДНАЙТЕСЯ ДО НАШОГО ВИПАДНЕНОГО ДІЄТИЧНОГО ВИВЧЕННЯ" це манило. "Скиньте 15% ваги і пробудьте 3 місяці на лісовому відступнику на березі озера в Массачусетсі".
"Я думала, що це фальшивка", - каже 33-річна актриса Чаріс Шилдс, згадуючи обіцяні пільги: "Безкоштовне житло, страви для гурманів і до 10 000 доларів". Але вона виявила, що дослідження насправді було цілком законним і проводилось відомими дослідниками Бостонської дитячої лікарні та Університету Індіани - Блумінгтон. Наприкінці квітня 2019 року вона та 12 колег-учасників амбіційного дослідження "FB4" готувались покинути кокон Конференц-центру та Інну, де вони провели попередні 13 тижнів, харчуючись кожним шматочком на своїх ретельно відкаліброваних тарілках у Спроба відповісти на фундаментальне питання науки про схуднення: яка дієта допомагає утримати кілограми?
"Багато людей можуть схуднути за короткий термін", - каже керівник дослідження FB4 Кара Еббелінг, співдиректор Бостонського центру профілактики ожиріння. Найважчим є збереження цієї втрати з часом. Тому перед тим, як зайти в Інн, Шилдс та інші повинні були поступово втрачати щонайменше 12% ваги свого тіла протягом приблизно трьох місяців, харчуючись розфасованою їжею з дуже низьким вмістом вуглеводів, яку пропонували дослідники. Для Shields це передбачало ухилення від рясної безкоштовної їжі на робочому місці, де вона стала відомою як дама, яка розвозила свій робочий кабачок у пошуках мікрохвильовки.
Обмежувальні дієти - це не пікнік. Складні питання: Коли люди втрачають вагу, вони спалюють менше калорій - фізіологічний спад, який може підірвати навіть доблесні зусилля. Таким чином, фокус на підтримку ваги - це близько 13 мільйонів доларів дослідження, яке охоплює дорослих по всій країні, які мають щонайменше помірно надмірну вагу. Зокрема, це вивчення того, чи впливає те, що люди їдять, на те, скільки калорій впливає на обмін речовин і жирові відкладення. Чи існує співвідношення вуглеводів, білків і жирів, яке може допомогти запобігти відновленню ваги, коли організм здається підключеним до самосаботажу?
Коли учасники FB4 вперше приїжджають, їх оцінюють, щоб оцінити, скільки щоденних калорій спалюють їхні щойно схудлі тіла. Потім їх випадковим чином розподіляють на одну з трьох дієт з індивідуальним підрахунком калорій на основі цих вимірювань: дуже низький вміст вуглеводів; з високим вмістом вуглеводів з додаванням цукру; і вуглеводів без додавання цукру. Дві варіації з високим вмістом вуглеводів призначені для вивчення того, чи є цукор однозначно шкідливим для контролю ваги, каже дитячий ендокринолог д-р Девід Людвіг, співдиректор центру профілактики ожиріння BCH і головний дослідник FB4.
Ні крихти не залишилося позаду. Подавати триразове харчування відповідно до встановлених дієт, причому ретельно розраховувати кількість, що відповідає конкретній швидкості спалювання калорій, який приємний на смак - і який достатньо різноманітний, щоб уникнути смертельної нудьги - не те, до чого були звикли працівники курорту. "Ми є гостинною компанією", - каже Конференц-центр Уоррена та генеральний директор Inn Кім Стернік. Але FB4 вимагає вимірювання інгредієнтів принаймні до грама. Кожен прийом їжі побудований на загальних елементах, а потім підбирається відповідно до жорстких вимог дієти. Розгляньте обід на тему тако: група з дуже низьким вмістом вуглеводів отримує 80% нежирний яловичий фарш із обгортанням салату ромен, кольоровою капустою на пару і волоськими горіхами; група з високим вмістом вуглеводів і високим крохмалем отримує м’яке тако з 90% нежирної яловичини, чіпсів коржиків, цвітної капусти з фарро та родзинками; в той час як група з високим вмістом вуглеводів і високим вмістом цукру отримує все це - мінус чіпси - плюс Kool-Aid та желе.
Вагоме питання. Якщо все це здається надзвичайним, це тому, що актуальним є питання про те, як боротися з ожирінням та його хронічними захворюваннями. Частка дорослих у США із ожирінням зросла з приблизно 13% у 1960-х до майже 40%. Але саме тому є предметом напружених дискусій. Людвіг та інші припускають, що давня гіпотеза, відома як модель вуглеводів та інсуліну, може пояснити, чому просто обмеження калорій працює не для всіх. Ось ідея в двох словах: коли вуглеводи, особливо високоопрацьовані, потрапляють у кров, вони спричиняють приплив інсуліну, який висмоктує калорії з жирових клітин, залишаючи занадто мало для решти тіла. Як результат, дієта, важка для перероблених вуглеводів, робить людей голоднішими та схильними до переїдання. І протистояти тому, що голод може уповільнити обмін речовин, пояснює Людвіг.