Дослідження молочнокислих бактерій у Вірменії з акцентом на радіозахисні властивості SpringerLink
Анотація
Національним кислотно-молочним продуктом на Кавказі є Matsoon, який представляє величезний джерело та біотехнологічний потенціал для отримання унікальних, відібраних віково молочнокислих бактерій та дріжджів. Матсун виявляє очевидну Fe-залежну антиоксидантну активність, ініційовану головним чином паличковидними лактобактеріями. Її мікробіота багата на протеазостійкі бактеріоцини, що продукують лактобактерії, які були виділені та охарактеризовані створенням Збірника культур та баз даних. Лікувальний та дієтичний ацидо-молочнокислий продукт «Наріне», отриманий у Вірменії, є цінним препаратом для корекції та відновлення мікробіоти кишечника хворих, постраждалих від променевої хвороби. Нова технологія виробництва з сирого крохмалю лактатів та харчової молочної кислоти із застосуванням Streptococcus bovis представлено.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Примітки
Щоб уникнути непорозумінь, оригінальні назви культур зберігаються.
INMIA - це абревіатура штамів, що зберігається в Центрі депозитарію мікробів, НАН Вірменії.
Щоб уникнути непорозумінь, таксономія та номенклатура зберігаються згідно Тер-Газаряну (1993).
Список літератури
Агамалян С.С., Аракелян Р.А., Єрзінкян Л.А., Ованнісян Н.М. та ін. (1992) Спосіб отримання висушеного бактеріального препарату для виробництва молочнокислих продуктів. Патент СРСР, SU 1745096 A3 (рос.)
Акопова А (2002) Про біологічні особливості домашнього йогурту. Біолог J Вірменія 3–4 (54): 275–277 (в рус.)
Чанішвілі Н. (2001) Ідентифікація молочнокислих бактеріальних культур, виділених із зразків кавказьких Мацоні. Proc Georgian Acad Sci Biol Ser 27 (1–3): 91–95 (рос.)
Cocconcelli PS, Parisi MG, Senini L, Cappa F, Bottazzi V (1997) Використання RAPD та 16S рДНК-секвенування для дослідження Лактобактерії динаміка популяції в природній культурі сироватки. Lett Appl Microbiol 24: 8–12
Dawson R, Elliott D, Elliott W, Jones K (1991) Дані для біохімічних досліджень. Видавництво «Мир», с. 465–466 (рос.)